Um banquete de amigos dos anos 80

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Outro ano. Outra festa de amigos. E a Festa do Amigo de 2019 foi uma lembrança brilhante, decadente e deliciosa da década de 1980. Em Las Vegas.

Veja, a cada ano, temos um tema ou um prato principal que é muito compartilhável entre 14 ou mais convidados. O ano passado foi de inspiração mexicana. O ano anterior era paella. Também fizemos uma fervura de camarão, frango frito e champanhe e depois dois menus de mais comida chique (pré-infantis!) Em 2014 e 2013.

Este ano, as dicas anuais do falecido avô do meu marido para Vegas serviram de inspiração. Algumas vezes por ano ele viajava para Las Vegas – mas não a Strip. Seu destino era a área mais antiga de Golden Nugget, em Las Vegas. Pense em buffets. Tapete. Old school brilho e glamour.

Então, fizemos uma viagem de volta no tempo com o menu abaixo, emparelhado com cerveja (obrigado, Jim do KC Beer Scouts!) E vinho como sempre, além de duas novas carinhas adicionadas ao grupo…

O Preâmbulo

Quando as pessoas chegaram, colocamos um pouco de Korbel espumante e abrimos algumas garrafas de Alaskan Brewing Porter Defumado, e lanchei várias azeitonas, queijos e essas nozes torradas. Básico, mas muito Vegas.

Curso 1: Sopa de Minestrone

Começamos o grupo com um clássico: sopa de minestrone. Analisamos algumas receitas e escolhemos o Cookie + Kate aqui. Foi perfeito. Picante e cheio de sabor, fizemos o dia seguinte e adicionamos um pouco de salsicha italiana.

Jim emparelhou a sopa com o IPA da Sierra Nevada Celebration, e eu a emparelhei com este nero d’avola da Sicília, que era delicioso – sustentava o tempero da sopa e era tão suave e cheio sem ser muito pesado.

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Curso 2: Costela com Batata Gratinada e Feijão Verde

Quero dizer, o que mais você pegaria em um buffet de Las Vegas além da costela?

Servimos grandes fatias disso (feitas com esta receita de Jo Cooks), juntamente com a receita Au Gratin de Once Upon a Chef’s Potatoes (que STOLE THE SHOW – todo mundo se assustou com o quão bom eram) e alguns feijões verdes que eu refoguei com cebola e pancetta, e foi o prato principal da ta-da.

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Jim emparelhou este prato principal com Unibroue Maudite, e eu o emparelhei com um grande e velho Cab do The Fableist. Nós já estivemos na sala de degustação deles em Paso Robles antes, então essa paleta estava próxima e querida para meu coração.

Curso 3: Cheesecake clássico

Quando se trata de sobremesa, simplesmente não fica mais decadente do que cheesecake. Passei SEMANAS testando inúmeras receitas para obter um cheesecake rico, suave, denso e – essa é a parte realmente complicada – que não quebrou. Eu fiz isso!

A receita vencedora foi encontrada totalmente por acidente. Enviei meu marido ao Trader Joe’s para obter ingredientes para uma receita que estava testando e, em vez de pegar queijo creme regular, ele voltou para casa com uma quantidade ridícula de açoitado creme de queijo. Tantas receitas que eu li e até tentei disseram que você não queria muito ar em sua massa de bolo de queijo, caso contrário ele quebraria, então pensei que todo o chantilly era um desperdício. Mas! Depois de pesquisar nas interwebs, encontrei esta receita da Food Network e você sabe o que? Acabou ótimo. Sem rachaduras e ainda decadente.

Para os pares, Jim foi com Oude Mûre de Tilquin (um lambic framboesa da Bélgica que fazia parte de uma série especial). Abandonei o vinho e segui uma tradição de coquetel em Las Vegas (pelo menos em nossa família): a madrinha. As pessoas fazem as coisas de maneiras diferentes, mas a receita da nossa casa é um coquetel de padrinho, com as proporções de uísque e amaretto invertidas. Assim, a madrinha é mais doce, com mais sabor de amêndoa e oferece uma boa combinação para o rico cheesecake.

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Alguma idéia para o que devemos servir para a Festa dos Amigos do próximo ano? Já estamos fazendo um brainstorming! –Jenn



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