Segurança de adoçante artificial pouco clara após anos de pesquisa

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O resultado foi sulfimida benzóica – ou, como a conhecemos hoje, sacarina. A descoberta de Fahlberg deu início a uma nova indústria florescente que prometia esperança para milhões de pessoas que lutam para perder peso e para pessoas com diabetes que precisavam controlar o açúcar no sangue.

A sacarina forneceu a doçura que ansiavam, mas sem açúcar ou calorias. Outros substitutos do açúcar se seguiram, incluindo mais de meia dúzia de produtos aprovados pela Food and Drug Administration. (O uso de álcoois de açúcar, como sorbitol e xilitol – também doce, mas que contêm cerca de metade das calorias do açúcar – também se tornou popular.)

No entanto, se algo parece bom demais para ser verdade, talvez seja.

Nos últimos anos, estudos têm questionado a segurança dos substitutos do açúcar – chamados coletivamente de adoçantes artificiais, embora alguns sejam provenientes de substâncias naturais – e se consumi-los ajuda ou prejudica o corpo. A pesquisa ainda é inconclusiva. Até a sacarina foi submetida a um exame minucioso durante a década de 1970, após pesquisas sugerirem que ela poderia causar câncer de bexiga em ratos, e o governo tentou proibi-la. Estudos subsequentes, no entanto, não conseguiram provar a ligação em humanos, e a sacarina permanece no mercado.

Devido à confusão constante, os especialistas sugerem que os consumidores os usem com cautela.

“Aconselho meus pacientes a usá-los com moderação, porque não entendemos completamente o alcance de seu impacto em nosso corpo e em nossa saúde”, diz Jessica Murgueytio, nutricionista de Bethesda, Maryland. eles não se acostumam a consumir alimentos doces em quantidades excessivas. O ‘veneno’ é mais provável na dose; portanto, embora um pacote de estévia no café deva ficar bem, eu sugiro que não tenha uma grande quantidade de refrigerante dietético rotineiramente. ”

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Donald D. Hensrud, professor associado de medicina preventiva e nutrição da Faculdade de Medicina da Mayo Clinic, sugere que o primeiro objetivo dos consumidores seja tentar evitar o máximo possível o açúcar – o açúcar.

“Os açúcares devem ser restringidos na dieta, pois são um ‘golpe quádruplo'”, diz ele. “Eles fornecem calorias extras, não fornecem nenhum valor nutricional, têm efeitos adversos diretos à saúde – por exemplo, cáries dentárias, inflamação e doenças cardíacas – e substituem outros nutrientes e alimentos que são mais benéficos, como beber leite”.

No entanto, os substitutos do açúcar podem ser úteis para a perda de peso quando usados ​​em um plano geral de perda de peso, diz ele, observando que os consumidores economizam cerca de 150 calorias bebendo um refrigerante diet em vez de adoçado com açúcar.

“No entanto, se usado com menos rigor, por exemplo, como parte de uma refeição que inclui um cheeseburger duplo, uma grande quantidade de batatas fritas e um refrigerante diet, provavelmente não será de muita ajuda”, acrescenta.

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A American Diabetes Association diz que esses produtos podem ser “ótimas alternativas ao açúcar” para algumas pessoas, dizendo que podem melhorar o açúcar no sangue, o peso e a saúde cardiovascular e metabólica. No entanto, o grupo também alerta que ainda faltam evidências definitivas de seus benefícios a longo prazo. Usá-los “não torna saudável uma escolha prejudicial”, acrescenta a organização. “Significa apenas que é menos prejudicial”.

Estudos levantam dúvidas sobre se eles têm impacto na perda de peso, incluindo alguns que sugerem que eles realmente podem contribuir para o ganho de peso. Um estudo, de fato, descobriu que havia diferenças entre quatro adoçantes em quanto peso foi ganho.

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Um estudo de 2009 descobriu uma relação entre beber refrigerantes dietéticos e desenvolver síndrome metabólica, um conjunto de sintomas, incluindo hipertensão, alto nível de açúcar no sangue, excesso de gordura corporal na cintura e níveis anormais de colesterol ou triglicerídeos, os quais aumentam as chances de diabetes tipo 2 , acidente vascular cerebral e doença cardíaca. Outras pesquisas indicam que os adoçantes artificiais podem alterar os micróbios intestinais e, ao fazê-lo, realmente contribuem para o desenvolvimento de diabetes e outras doenças.

Como os adoçantes não nutritivos aumentam o peso corporal quando não têm calorias? Uma idéia de trabalho é que eles “enganam” o cérebro a desejar outras fontes de açúcares simples, aumentando assim a ingestão calórica geral, dizem os especialistas. Outra teoria, dizem os especialistas, é que eles alteram o microbioma – bactérias intestinais – de maneira a promover a intolerância à glicose, o que resulta em níveis mais altos do que o normal de açúcar no sangue.

Embora alguns estudos clínicos relatem que ajudam a diminuir a ingestão calórica geral, os estudos podem não refletir a realidade, diz Hensrud. “Em situações do mundo real, surgem outros mecanismos que promovem o aumento da ingestão calórica de outros alimentos”, diz ele.

Pelo menos um estudo sugere que os problemas causados ​​pelos adoçantes podem ser o resultado de serem consumidos em combinação com outros alimentos, como carboidratos, como massas, arroz, batatas fritas e salgadinhos.

Dana Small, diretora do moderno centro de pesquisa em dieta e fisiologia da Universidade de Yale, descobriu que beber refrigerantes diet com carboidratos altera a maneira como o corpo reage à insulina e reduz a resposta do cérebro ao sabor doce.

“Achamos que o que está acontecendo é que a presença do adoçante artificial faz com que o carboidrato seja maltratado, de alguma forma que muda a maneira como o cérebro responde ao açúcar”, diz ela. Ela descobriu, no entanto, que beber uma bebida adoçada artificialmente em pequenas quantidades por si só não era prejudicial. “Então vá em frente e tome sua dieta com moderação, mas não faça isso quando estiver almoçando”, diz ela.

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Embora um refrigerante diet não tenha açúcar nem calorias, enquanto uma lata de refrigerante comum tenha ambos, é melhor que os consumidores evitem refrigerantes inteiramente, se puderem. “O melhor candidato pode não ser novo ou empolgante, mas é eficaz – água pura e velha”, diz Hensrud.

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