Salada de batata vegana – Delish Knowledge

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receita vegana de salada de batata

Salada de batata vegana! É temporada de churrasco, o que significa que eu estou preparando nossos favoritos quentes, como saladas de cereais, legumes grelhados, hambúrgueres vegetarianos caseiros, saladas laterais como esta e muitas sobremesas de frutas frescas.

Nesta época do ano, eu quero comer tudo lá fora. Que, depois de ficar preso em grande parte da primavera, parece um muito mudança de ritmo bem-vinda. Meu quintal se tornou o principal destino para nós, e o equipamos com um lençol freático para Vander, um novo mobiliário para mim e uma mini cesta de basquete para ambos. e BL.

Começamos o dia com café lá fora quase todas as manhãs e terminamos a noite ao lado da fogueira depois que as crianças estão dormindo. Lamento um pouco que tenhamos sido forçados a ficar em casa para perceber o quanto gostamos do nosso próprio quintal. Eu sei que esse tempo tem sido difícil para muitos; mas o lado positivo para nós é que passamos muito tempo juntos. Vou olhar para trás desta vez com emoções confusas e também sei que ficarei um pouco triste quando as coisas voltarem ao normal. Eu egoisticamente amava BL estar em casa, Van não indo à escola, eu dando um passo atrás de muito do meu trabalho e a oportunidade de estar juntos dia após dia.

salada de batata vegana

Então, esta salada de batata vegana. Adoro salada de batata, o que é engraçado de dizer, porque passei os primeiros 30 anos da minha vida odiando absolutamente maionese. Ainda fico um pouco nojenta quando há pedaços de maionese nos pratos, mas passei a apreciar a textura gordurosa e cremosa que ele dá.

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Isso e o fato de meu marido nascer e ser criado no meio-oeste, o que significa que 95% de suas receitas favoritas começam com maionese. Ou creme azedo. Ou um tijolo de queijo. Seriamente.

Eu fiz saladas de batata à base de maionese antes (confira minha versão grega e minha versão de picles), mas queria algo que não fosse tão pesado. Ultimamente, tenho experimentado a criação de maionese à base de caju e achei que funcionaria perfeitamente nessa salada de batata vegana.

salada de batata cremosa

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Se você está procurando uma salada de batata vegana à base de alimentos integrais, esta é definitivamente uma tentativa. Adoro a complexidade da maionese cremosa de caju, muitas ervas frescas e batatas macias. Pessoalmente, acho que este tem um sabor ainda melhor no dia seguinte ao preparo, por isso recomendo fazê-lo de manhã para desfrutar do jantar.

As ervas frescas realmente aparecem nessa salada, então eu não recomendo tentar e substituir por secas. Eu também recomendo pimenta preta moída fresca em vez de pimenta pré moída. Esses dois fatores realmente fazem a maionese e a salada estourarem, por isso não as ignore.

receita vegana de salada de batata

melhor salada de batata vegan

Se você experimentar esta salada de batata vegana, me avise! Certifique-se de voltar, avaliar e deixar um comentário. Seus comentários ajudam outros leitores e vê-lo fazendo minhas receitas faz o meu dia!

Impressão

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de batatas de ouro (cerca de 12 batatas)
  • 1 copo cajus embebidos *
  • 1/2 colher de chá sal, mais mais para salgar as batatas
  • 1/3 xícara leite de amêndoa ou leite de sua escolha
  • 1 colher de sopa mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa suco de limão (pode substituir o vinagre de maçã)
  • 1/2 xícara cebola roxa picada
  • 1/4 xícara endro picado
  • 1/4 xícara salsa picada
  • pimenta preta fresca
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Instruções

  1. Deixe ferver uma panela grande com água e sal. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar, o quarto e coloque em uma tigela grande.
  2. Coloque o caju escorrido, o leite, a mostarda, o suco de limão e o sal na base do liquidificador e bata até ficar cremoso; pode ser necessário parar e raspar o liquidificador, dependendo da força do liquidificador.
  3. Despeje o molho sobre as batatas com cebola, endro, salsa e pimenta do reino moída na hora. Misture bem, adicionando mais sal / pimenta, conforme necessário.

Notas

* É mais fácil misturar os cajus se estiverem embebidos. Você pode fazer isso cobrindo os cajus com água por mais de 2 horas ou mergulhe rapidamente, cobrindo com água fervente por 20 a 30 minutos. Você também pode pular de molho, se necessário; Eu costumo fazer quando estou com pouco tempo! Você apenas terá que raspar a mistura enquanto se mistura; pode demorar ~ 4-5 minutos para fazer isso.


Nutrição

  • Porção: 1/6 receita
  • Calorias: 264
  • Açúcar: 3.5g
  • Sódio: 218mg
  • Gordura: 11g
  • Gordura saturada: 2g
  • Carboidratos: 36g
  • Fibra: 4.5g
  • Proteína: 8g
  • Colesterol: 0mg
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