Receita vegana da torta do pastor da cogumelo da lentilha

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Conversei recentemente com muitas pessoas que estão fazendo um grande esforço para reduzir o consumo de carne – ou mesmo eliminá-lo completamente. Nenhum deles citou a saúde pessoal como motivação e poucos referiram o aspecto ético de se tornar vegano. Em vez disso, o foco está no impacto ambiental.

E eu sou aqui por isso. Porque, ei, você pode pensar em um “porquê” mais importante do que o bem-estar do nosso planeta? Os incêndios na Austrália (para não mencionar o que vimos nos últimos anos na Califórnia). O aumento dos níveis de água. Eu não posso nem começar com os ursos polares sem chorar. Tudo parece demais – mas ajustando a maneira como comemos? Essa é uma pequena pergunta que tem um grande impacto.

Quão grande, você pergunta? Segundo um estudo de 2018, evitar carnes e laticínios é a “melhor maneira de reduzir seu impacto” na Terra. O fato de haver fortes evidências para sugerir que uma dieta vegana pode ser a chave para uma vida longa e saudável? É meio molho à base de plantas, querida.

O que você disse? Você não quer viver uma vida em que só come batidos e saladas? Não se preocupe, querida. Eu nunca sugeriria isso. Mesmo que eu me ame um smoothie e uma salada de bunda grande. Não, com receitas como esta torta de pastor de cogumelos com lentilha da empresa de entrega de refeições orgânicas Fresh n ‘Lean, você vai jantar fora sem perder a carne por um momento.

Torta de pastor de cogumelo de lentilha

Este é um alimento clássico e confortável, com um toque vegan saudável. Embalado com recheio saboroso de cogumelo de lentilha escondido sob uma camada de purê de batatas cremoso, é rico, aconchegante e gratificante – perfeito para aquelas noites frias.

Tempo total: 50 minutos

(serve 4)

INGREDIENTES

Camada de cogumelo lentilha:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 talo de aipo picado
  • 150g de cogumelos marrons em cubos
  • 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de açúcar mascavo
  • 400g (2 xícaras) de lentilhas marrons ou verdes, enlatadas ou cozidas
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • ¼ xícara de caldo vegetariano

Camada de batata:

  • 800g de batata, descascada e cortada
  • 3 colheres de sopa de leite vegetal
  • 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegan
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir: salsa picada na hora

INSTRUÇÕES

  1. Ferva as batatas por 12-15 minutos ou até ficarem macias. Escorra, adicione o leite vegetal, o azeite ou a manteiga vegana, a noz-moscada, o sal e a pimenta e, usando um misturador manual (imersão) ou um espremedor de batatas, bata até ficar homogêneo e cremoso. Deixou de lado.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda. Adicione a cebola, alho, cenoura e aipo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione os cogumelos, o tamari ou o molho de soja, o açúcar mascavo e o pimentão. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até todo o líquido liberado pelos cogumelos evaporar.
  4. Adicione lentilhas, pasta de tomate e caldo de legumes. Mexa bem, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos ou até todo o excesso de líquido evaporar.
  5. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Transfira o recheio de cogumelo de lentilha para uma assadeira (20 x 20 cm ou comparável). Cubra com purê de batatas, espalhe o purê com uma colher.
  6. Asse por 15 minutos e depois cozinhe por 5 minutos ou até obter uma crosta marrom dourada por cima.
  7. Decore com salsa picada e divirta-se!

Obtenha esta receita em um formato imprimível:

Receita vegana da torta do pastor da cogumelo da lentilha

Este é um alimento clássico e confortável, com um toque vegan saudável. Embalado com recheio saboroso de cogumelo de lentilha escondido sob uma camada de purê de batatas cremoso, é rico, aconchegante e gratificante – perfeito para aquelas noites frias.

Curso: Prato principal

Palavra-chave: vegan, vegetariano

Porções: 4 pessoas

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Camada de cogumelo de lentilha

  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 cebola amarela picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cenoura picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 3/4 copo cogumelos marrons picado
  • 2 colher de sopa molho de soja ou tamari
  • 1/4 colher de chá Pimenta em pó
  • 2 copos lentilhas marrons ou verdes (enlatadas ou cozidas)
  • 1 colher de sopa pasta de tomate
  • 1/4 copo estoque vegetariano

Camada de batata

  • 1.5-2 lbs batatas descascado e cortado
  • 3 colher de sopa leite vegetal sem açúcar
  • 2 colher de sopa azeite ou manteiga vegana
  • 1/4 colher de chá noz-moscada
  • sal e pimenta provar
  • salsa picada na hora para servir
  • Ferva as batatas por 12-15 minutos ou até ficarem macias. Escorra, adicione o leite vegetal, o azeite ou a manteiga vegana, noz-moscada, sal e pimenta e, usando um liquidificador manual (imersão) ou um espremedor de batatas, bata até ficar homogêneo e cremoso. Deixou de lado.

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda. Adicione a cebola, alho, cenoura e aipo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

  • Adicione os cogumelos, o tamari ou o molho de soja, o açúcar mascavo e o pimentão. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até todo o líquido liberado pelos cogumelos evaporar.

  • Adicione lentilhas, pasta de tomate e caldo de legumes. Mexa bem, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos ou até todo o excesso de líquido evaporar.

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Transfira o recheio de cogumelos de lentilha para uma assadeira (8×8 polegadas ou comparável). Cubra com purê de batatas, espalhe o purê com uma colher.

  • Asse por 15 minutos e depois cozinhe por 5 minutos ou até obter uma crosta marrom dourada por cima.

  • Decore com salsa picada e divirta-se!

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