Receita “Pão de Milho” (Sem Glúten, Paleo)

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receita de pão de milho sem glúten

Quando eu era criança, no Texas, o pão de milho foi servido quente no forno, com uma gota gigante de margarina e uma garoa de mel por cima. Na minha cozinha, porém, troquei as coisas substituindo a manteiga falsa pela verdadeira, claro que usei um cupom de desconto para comprá-la, pois seu preço é mais alto, e deixando de fora o milho.

Embora minha família ocasionalmente coma alguns grãos, esta receita de pão de milho sem grãos é tão satisfatória que eu nem sinto falta da versão em que cresci.

Na verdade, acho que gosto mais desta receita porque é praticamente à prova de erros. Ao fazer pão de milho comum, você deve tomar cuidado para não misturar demais, ou a textura ficará seca e quebradiça.

Esse pão de milho fica leve e úmido, mesmo quando faço uma noite movimentada, quando estou apenas prestando atenção na metade do caminho. (UMA você sabe, a melhor hora para uma criança perguntar como funciona a eletricidade enquanto você janta!)

É delicioso com um prato principal simples, como frango com mostarda e mel, mas também pode ser servido em ocasiões especiais. Faço isso ao lado do meu recheio sem glúten, molho caseiro de cranberry, torta de abóbora, purê de batatas de couve-flor, salada de brócolis e peru pastado durante as férias, e espero me adaptar a um recheio de pão de milho no próximo outono.

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Receita fácil de “pão de milho” (sem glúten, Paleo)

Calorias 2101kcal
Autor Heather Dessinger

Ingredientes

  • 2 1/2 copos farinha de amêndoa descascada
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 4 ovos grandes
  • 1 1 colher de sopa mel cru
  • 1 1 colher de sopa vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa manteiga derretida (ou óleo de coco)
  • óleo de coco ou manteiga (para untar a panela e lubrificar levemente as mãos)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 F.
  • Coloque a farinha de amêndoa, o bicarbonato e o sal em uma tigela média e misture.
  • Em uma tigela separada, adicione os ovos, mel, vinagre de maçã e manteiga e bata até ficar bem combinado.
  • Adicione o líquido aos ingredientes secos e mexa até misturar.
  • Espalhe a massa uniformemente em uma travessa bem untada de 8-9 polegadas ou em uma caçarola de 2 litros. Um pan 8×8 funciona bem e um 11×7 também. Lubrifico levemente minhas mãos e bato a massa no lugar porque gosto da aparência de quando está assada, mas você pode usar uma espátula ou colher para alisá-la também.
  • Se você estiver usando uma assadeira 11×7, comece a verificar se há cozimento na marca dos 20 minutos. Está pronto quando uma faca sai limpa. Se você estiver usando um prato de torta ou uma caçarola 8×8, comece a verificar por cerca de 25 minutos.

Nutrição

Calorias: 2101kcal | Carboidratos: 78g | Proteína: 82g | Gordura: 178g | Gordura saturada: 30g | Colesterol: 715mg | Sódio: 2161mg | Potássio: 243mg | Fibra: 30g | Açúcar: 28.g | Vitamina A: 1650UI | Cálcio: 687mg | Ferro: 13,7mg
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