Receita de Muffins de Morango com Cobertura de Streusel (Sem Glúten)

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Muffins de morango sem glúten no suporte de refrigeração

Talvez seja óbvio em todas as receitas de morango que compartilhei (geléia no congelador, sorvete e gelatina), para citar algumas – mas os morangos maduros e doces são uma espécie de coisa em minha casa. Esta receita de muffins de morango é um dos meus favoritos pessoais. Ele combina uma massa rica de cakey com uma cobertura crocante e quebradiça de streusel, e é surpreendentemente simples de fazer.

Gosto de fazer um lote para comemorar o início de um novo dia, passando a roupa da lavadora para a secadora e, às vezes, nada em particular. 🙂

muffins de morango sem grão

Muffins de Streusel de Morango sem Glúten

Esta receita de muffins de morango combina a rica massa de cakey com uma cobertura crocante e quebradiça de streusel, e é surpreendentemente fácil de fazer.

Para os muffins:

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa descascada
  • ½ xícara de farinha de coco
  • 6 ovos (de preferência criados a pasto)
  • ½ xícara de mel cru
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal marinho não refinado
  • 1 xícara de morangos (picados – congelados ou frescos)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • óleo ou manteiga de coco ((para untar a forma do muffin))

Para o streusel:

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco ((manteiga amolecida))
  • 4 colheres de sopa de farinha de amêndoa descascada
  • ¾ xícara de nozes ((picada))
  • 3 colheres de sopa de mel
  • ⅛ colher de chá de canela
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque os forros de papel para muffins crus em uma forma padrão. Se você não estiver usando copos de muffin, unte a forma com óleo de coco ou manteiga.

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  2. Pique os morangos em pedaços pequenos e reserve.

  3. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes de streusel e reserve.

  4. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos do muffin: farinha de amêndoa, farinha de coco, fermento em pó e sal.

  5. Em uma tigela média, misture os ovos, o mel, a manteiga derretida e a baunilha e adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e juntos. Dobre delicadamente os morangos com uma colher ou espátula.

  6. Divida a massa de muffin entre nove xícaras. Use aproximadamente 1/3 de xícara de massa por xícara de muffin.

  7. Se necessário, passe a massa em pilhas arredondadas com as mãos levemente untadas com óleo. Em seguida, polvilhe a cobertura do streusel sobre a massa.

  8. Asse os muffins por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. A parte superior deve ser elástica e firme quando estiver pronta. Desfrutar!

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Muffins de morango com cobertura de Streusel no rack de refrigeração

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