Receita de caramelos caseiros macios e em borracha

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NÃO. NÃO. NÃO. <<- Se essa é a primeira coisa que você pensa quando vê um termômetro de doce mencionado em uma receita, eu entendo. Nem sempre sou um cozinheiro preciso e não gosto de investir tempo em receitas difíceis que vão fracassar se eu adicionar um grão extra de sal.

O negócio é o seguinte: se você puder contar e mexer, poderá fazer esses caramelos caseiros. Sim, você precisará de um termômetro para doces, mas prometo que é mais fácil do que você pensa.

Ao contrário do meu molho de caramelo salgado, que é melhor regado sobre maçãs fatiadas ou pretzels caseiros, esses caramelos macios e em borracha são deliciosos por si próprios ou polvilhados com sal marinho em flocos. Eles também podem servir como uma base deliciosa para maçãs carameladas.

Feito sem xarope de milho light ou açúcar branco refinado, eles são ridiculamente deliciosos e – embora você nunca saiba ao prová-los – muito mais saudáveis ​​do que a maioria das opções compradas em lojas.

Há apenas uma coisa que você precisa fazer para garantir o sucesso na fabricação de doces: Verifique se o seu termômetro está funcionando corretamente. Se estiver desligado, o caramelo pode superaquecer e queimar. Me pergunte como eu sei.

Agora, você deve estar se perguntando. . .

Como posso saber se meu termômetro de doces está funcionando corretamente?

É muito fácil verificar. Basta trazer um pouco de água para ferver e colocar o termômetro de doces por 5-7 minutos. Certifique-se de que o termômetro real não esteja tocando o fundo ou a lateral da panela, pois isso pode afetar a leitura.

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Alguns – como o que usei para esta receita – vêm com uma caixa de proteção para que possam ser presos na lateral da panela sem que o termômetro real faça contato direto com a panela. Eu prefiro prender o meu para não ter que segurá-lo.

Ao final de dez minutos, a temperatura deve ser 212F. Se estiver mais baixo ou mais alto, anote quanto está errado para que você possa levar isso em consideração enquanto estiver fazendo os caramelos. Por exemplo, se estiver dez graus alto demais e a receita pedir que o caramelo alcance 240F, você saberá que seus caramelos estão prontos quando o termômetro marcar 230F.

caramelos caseiros

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Receita de caramelos caseiros macios e em borracha

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Macios e em borracha, esses caramelos caseiros podem ser feitos com apenas três ingredientes.
Curso Sobremesa
Tempo de preparação 5 minutos
Hora de cozinhar 20 minutos
Tempo de resfriamento 25 minutos
Tempo total 50 minutos
Porções 25 peças
Calorias 130kcal
Autor Mommypotamus

Equipamento

  • termômetro de doces
  • Panela de 6 x 6 polegadas
  • pote de tamanho médio

Ingredientes

  • 2 xícaras creme de chantilly pesado
  • 2 xícaras Sucanat (aka rapadura sugar)
  • manteiga de pasto (para untar sua panela e a faca de corte)

Instruções

  • Unte uma pequena assadeira com manteiga e forre-a com papel manteiga. Eu uso uma dessas formas de 15 x 15 cm porque gosto que meus caramelos sejam grossos, mas você poderia usar uma forma de pão ou algo parecido.
  • Coloque o creme de leite e o açúcar rapadura numa panela média. A mistura vai borbulhar um pouco, então certifique-se de que haja bastante espaço no topo.

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    Se possível, prenda seu termômetro na lateral da panela, como na foto. Cortar não significa apenas que você não precisa segurá-lo, mas também garante leituras mais precisas do que colocar o termômetro e puxá-lo para um ar mais frio durante o processo de cozimento.

  • Leve a mistura para ferver no fogão e depois reduza para fogo médio – coloquei meu fogão um pouco acima da marca média exata. Mexa frequentemente e, em seguida, quando a mistura atingir 225 ° F mexa constantemente até atingir 240 ° F (estágio de bola macia) para evitar que o caramelo queime. Na minha cozinha, leva cerca de vinte minutos do início ao fim.
  • Quando o caramelo atingir 240 ° F, despeje-o rapidamente na forma preparada e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando o caramelo estiver em temperatura ambiente, coloque-o no congelador por cerca de cinco minutos para facilitar o corte.
  • Para cortar, corte o topo com quadrados para facilitar a descobrir exatamente onde colocar a faca.
  • Em seguida, encha uma jarra com água quente e coloque a faca dentro – eu uso uma faca de açougueiro. Depois que a faca esquentar por cerca de quinze segundos, remova e seque-a, depois passe-a por um pedaço de manteiga para untar os dois lados antes de cortar. Corte a primeira tira que você marcou e depois continue com as outras seções, limpando e reaquecendo a faca conforme necessário.

Instruções de armazenamento

  • Embrulhe em papel vegetal antes de armazenar. Eu guardo meu doce de caramelo em temperatura ambiente se for comido em alguns dias. Para armazenamento de longo prazo, eu os mantenho na geladeira.

Nutrição

Servindo: 1peça | Calorias: 130kcal | Carboidratos: 16g | Proteína: 1g | Gordo: 7g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 26mg | Sódio: 8mg | Potássio: 19mg | Açúcar: 16g | Vitamina A: 280IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 14mg | Ferro: 1mg

Receitas de sobremesas mais saborosas

Loiras com gotas de chocolate – essas loirinhas com pedaços de chocolate em borracha são tão fáceis de assar que até uma criança pode fazer isso. E falo sério, porque essa receita foi criada pela minha filha Katie. A receita é compartilhada com a permissão do Chef Junior, que ela escreveu com vários de seus amigos.

Cookie Dough Fudge – A manteiga dourada neste doce de massa de cookie adiciona um leve sabor de toffee que meio que me dá vontade de comer o lote inteiro. Eu não, mas é só porque todos em nossa casa amam tanto que eu nunca tive a chance.

Maple Fudge – Agora que você está confortável usando um termômetro de doces, vale a pena fazer esta receita decadente da minha amiga Cara.

Além disso, se você precisar de uma alternativa sem laticínios para as receitas de caramelo acima, compartilhei minha favorita aqui.

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