Receita Caseira de Gengibre Ale

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Balanço top garrafas cheias de ginger ale caseiro

Uma das minhas maneiras favoritas de usar o Yeastie Beastie – também conhecido como nosso bug de gengibre – é fazer ginger ale caseiro com gás. Ao contrário dos refrigerantes comprados em lojas, é rico em probióticos benéficos e gengibre fresco, que é frequentemente chamado de “medicamento universal” em Ayurveda. (1)

Outro dos milagres de nossos remédios na cozinha, o gengibre fica em segundo lugar com o alho em versatilidade e popularidade, tanto culinariamente quanto medicinalmente. É um remédio saboroso, para que as pessoas estejam mais dispostas a usá-lo. Costumo misturar gengibre com medicamentos menos saborosos para torná-los mais atraentes. E o gengibre é altamente considerado como uma erva medicinal. ” – Ervas medicinais de Rosemary Gladstar

“O gengibre afeta especialmente o sistema respiratório, o sistema digestivo e o sistema circulatório”, escreve o herbalista Rosalee de la Foret, e é por isso que costuma ser usado para:

  • Aliviar náuseas e enjôo
  • Acalmar uma dor de garganta
  • Cólicas menstruais calmas
  • Ajude o corpo a acabar com o congestionamento
  • Apoiar uma resposta inflamatória saudável e equilibrada

O que é ginger ale?

A maioria das cervejas de gengibre compradas em lojas é feita misturando extrato de gengibre (e outros aromas) com água gaseificada e xarope de milho com alto teor de frutose. Você pode fazer uma versão mais saudável em casa misturando meu xarope de gengibre caseiro com água mineral com gás, água com gás ou refrigerante.

Ou você pode fazer esta versão rica em probióticos e naturalmente gasosa, que às vezes é chamada de cerveja de gengibre. É mais gingery do que as coisas compradas na loja, que meus filhos adoram.

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Ah, e uma nota rápida antes de mergulharmos na receita. Quando você olha a quantidade de açúcar usada, pode pensar: “Uau, isso é demais”. Lembre-se de que grande parte do açúcar será consumida durante o processo de fermentação e não estará no produto final. Se você provar depois de fermentar por três dias e estiver muito doce, continue fermentando. Se você provar depois das cinco e não for doce o suficiente, basta adicionar um pouco de adoçante. Fácil. 🙂

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Receita Caseira de Gengibre Ale

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Esta ginger ale caseira rica em probióticos e naturalmente com gás é fácil de fazer e super deliciosa.
Tempo de preparação 1 hora
Autor Heather Dessinger

Equipamento

  • Garrafas de topo giratório, frascos de fido ou frascos de pedreiro (Veja a seção de notas abaixo)

Ingredientes

  • 8 copos água filtrada (o cloro mata leveduras e bactérias benéficas)
  • ¾ copo açúcar (O açúcar branco orgânico ou o açúcar não refinado funcionarão)
  • 4-6 polegada pedaço de raiz de gengibre fresco orgânico, em fatias finas
  • ½ copo acionador de partida do erro do gengibre
  • copo suco de limão ou suco de limão (opcional)

Instruções

  • Coloque a água, a raiz de gengibre em fatias e o açúcar em uma panela e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para baixo / médio e cozinhe por 5 minutos, depois reserve e deixe o chá esfriar até a temperatura ambiente. Lembre-se de que se o chá de gengibre estiver muito quente quando você adicionar o inseto, ele matará o fermento e as bactérias benéficas necessárias para a fermentação.
  • Coloque um filtro de malha fina sobre uma tigela e despeje a mistura nela para separar o gengibre do líquido.
  • Adicione o líquido de gengibre e suco de limão / limão (se estiver usando) ao líquido e misture com uma colher de pau.
  • Despeje o líquido em frascos de flip-top (deixando uma polegada de espaço na cabeça) e fermente por 3-6 dias. Durante o processo de fermentação, “arrote” as garrafas, abrindo-as a cada 1-2 dias, para que a carbonatação não se acumule demais. Algumas pessoas relataram que suas garrafas explodiram porque as deixaram fermentar por muito tempo sem arrotar. Eu faço bebidas fermentadas há anos e nunca tive isso acontecendo, mas eu as esqueci por alguns dias e acabei com uma garrafa com gás extra que derramou como champanhe. Abro minhas garrafas agora no nosso baralho, só por precaução. 🙂

Notas

Esta receita encherá aproximadamente 8-9 dos frascos de tampa basculante na foto ou 4-5 dessas garrafas maiores de tampa basculante.

Se você não tem garrafas com tampa basculante e prefere usar o que tem em mãos, opte por uma jarra que tenha uma boa vedação quando a tampa estiver aberta. Os frascos Fido são uma boa opção, mas os frascos de pedreiro também funcionarão. A cerveja de gengibre fermentada em frascos não será muito gasosa (se for o caso), mas ainda será rica em probióticos e saborosa.

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Visão aérea de ginger ale caseiro em frascos de topo

Fontes:

1. de la Foret, Rosalee (2017) Alquimia das ervas

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