Piccata de frango frigideira – os nutricionistas de alimentos reais

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Se você estiver procurando por uma refeição leve, mas satisfatória, que venha junto com apenas alguns grampos, não procure mais. Este Piccata de frango frito leve e limão é delicioso durante todo o ano e combina perfeitamente com qualquer prato. Adoramos legumes, mas também é perfeito ao lado de arroz ou macarrão.

Chique, mas não muito chique

Piccata de frango frigideira pode parecer chique, mas na verdade é bastante simples (e ridiculamente delicioso!). Costeletas finas de peito de frango são jogadas com uma leve camada de farinha antes de dourar em um pouco de azeite – o que não parece incrível até você adicionar suco de limão, manteiga, caldo e alcaparras salgadas. É quando a mágica real acontece.

Minha família adorou esse prato e não se queixou quando o tomamos três vezes em uma semana enquanto eu estava testando diferentes variações dele. Eu adoro ser servido ao lado de vegetais frescos da estação, enquanto meu marido e filhas pedem massa de cabelo de anjo para absorver todo o rico molho amanteigado.

Tradicionalmente, este prato é feito com farinha, vinho branco e uma quantidade generosa de manteiga. Nós o iluminamos e simplificamos um pouco, substituindo o vinho pelo caldo e diminuindo a quantidade de manteiga. Mas, honestamente, você realmente não saberia, a menos que não lhe disséssemos.

Esperamos que você goste deste Piccata de frango frito fácil como uma refeição fácil durante a semana ou uma elegante noite de encontro. Aspargos, rúcula e limões estão todos na estação agora, e este é o prato perfeito para reuni-los de uma maneira feliz, agradável, amanteigada e agradável.

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Como Fazer Piccata de Frango Frigideira

  1. Se as costeletas de frango não estiverem disponíveis, você poderá fatiar ao fatiar peitos de frango sem pele ao meio para criar 4 pedaços finos. Peças mais finas significam cozimento mais rápido e uniforme. Se você não se sente confortável em fatiar o frango dessa maneira, coloque os peitos entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico e bata-os até uma espessura de 2,5 cm e depois corte-os ao meio. Depende totalmente de você – os dois lados funcionarão.
  2. Tempere o frango com sal e pimenta. Atire o frango temperado com sua farinha de escolha. Usamos a farinha 1: 1 sem glúten da Bob Mill, mas a farinha de mandioca também funcionou bem durante os testes e, é claro, a boa e velha farinha para todos os fins também funcionará se é isso que você tem em mãos.
  3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto (essa frigideira de ferro fundido esmaltado coberto é um dos nossos favoritos). Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e agite a panela para cobrir o fundo antes de adicionar as costeletas de frango enfarinhadas. Cozinhe por 2 minutos ou até que eles se soltem facilmente da panela e fiquem dourados por baixo. Nota: A farinha sem glúten pode não dourar tanto quanto a farinha de trigo; portanto, resista ao desejo de cozinhá-las por mais tempo – você não deseja cozinhá-las demais. Quando o frango estiver levemente dourado dos dois lados, transfira-o para um prato limpo enquanto você faz o molho.
  4. Reduza o fogo da panela e adicione um pouco mais de azeite na panela, juntamente com o alho e cozinhe – mexendo até que o alho fique perfumado, mas não queimado (cerca de 30 segundos). Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo e as alcaparras na panela. Cozinhe enquanto mexe e raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela, até que o líquido seja reduzido pela metade (cerca de 3 minutos se você estiver fervendo vigorosamente).
  5. Agora adicione a manteiga (ou ghee) e mexa vigorosamente enquanto derrete. O molho deve começar a parecer brilhante.
  6. Adicione o frango de volta à panela e continue a ferver até que o frango esteja cozido e o molho comece a cobrir a colher (cerca de 2 minutos). O molho não será super grosso, mas mais grosso e terá uma textura sedosa. Prove e ajuste os temperos (sal e pimenta) a gosto.
  7. Retire a panela do fogo e junte o suco de limão e decore com salsa picada.

Pronto, pronto, coma!

Enquanto este Piccata de frango frigideira é mais delicioso quando está na panela com molho de limão salgado misturando-se lindamente com tudo o que toca no seu prato, não tenha medo de prepará-lo para uma refeição de fim de semana. Ele aquece muito bem e é delicioso servido sobre uma cama de verduras com um lado de legumes assados ​​para uma salada saudável no almoço.

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Vamos começar a cozinhar

Piccata de frango frigideira

  • Autor: Jessica Beacom
  • Tempo de preparação: 10 min.
  • Hora de cozinhar: 20 min.
  • Tempo total: 30 minutos.
  • Produção: Serve 4 1 1x
  • Categoria: Whole30, Sem Glúten

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele ou 4 costeletas de frango (~1 ¼ lbs)
  • 3 colheres de sopa. mistura de farinha sem glúten (adoramos esta farinha sem glúten)
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa. azeite de oliva, dividido
  • 4 dentes de alho descascados e picados
  • 1 copo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
  • 2 colheres de sopa. alcaparras, escorridas
  • 1 Colher de Sopa. Margarina ou manteiga*
  • 2 colheres de sopa. suco de limão (suco de 1 1 limão)
  • ¼ xícara salsa fresca picada
  • Fatias ou fatias de limão para servir

Instruções

1. Para fazer as costeletas de frango, corte os peitos de frango ao meio transversalmente em 4 costeletas e bata levemente cada pedaço entre as folhas de papel vegetal até que tenham cerca de meio metro de espessura. Tempere levemente com sal.
2. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Trabalhando um de cada vez, coloque as costeletas na tigela e misture bem. Sacuda o excesso de farinha e transfira para um prato.
3. Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a tremer, adicione as costeletas à panela e cozinhe, sem movê-las, até dourar por baixo – cerca de 2 minutos. Vire cada costeleta e cozinhe do outro lado apenas até que o frango esteja quase cozido (cerca de 1 minuto). Transfira para um prato limpo.
4. Adicione o alho e as 1 colher de sopa restantes. óleo para a frigideira. Reduza o fogo e mexa continuamente para manter o alho escaldante, cerca de 30 segundos.
5. Aumente o fogo para médio-alto e adicione caldo e alcaparras à panela. Cozinhe, mexendo e raspando todos os pedaços dourados grudados no fundo da frigideira até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 3 minutos.
6. Adicione o ghee ou a manteiga. Mexa vigorosamente enquanto o ghee derrete (cerca de 1 minuto) até que o molho comece a parecer brilhante.
7. Retorne o frango à frigideira e cozinhe até que o frango esteja cozido e o molho reveste a colher (cerca de 2 minutos). Retire do fogo e misture o suco de limão no molho. Prove e tempere com sal e pimenta.
8. Transfira o frango para uma travessa, deite o molho por cima das costeletas e polvilhe com salsa. Sirva com fatias de limão.

Notas

* Para tornar este produto sem laticínios: Substitua o azeite adicional pela manteiga ou ghee

* Use ghee para tornar este Whole30-friendly

Nutrição

  • Porção: 1/4 receita (frango + molho)
  • Calorias: 338
  • Açúcar: 0g
  • Sódio: 369mg
  • Gordura: 18g
  • Gordura saturada: 5g
  • Carboidratos: 3g
  • Fibra: 0g
  • Proteína: 37g

Fixá-lo agora e torná-lo mais tarde!


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Sobre Jessica Beacom

Jessica é uma nutricionista registrada que vive em Boulder, CO, com seu marido e duas filhas. Ela foi descrita como uma ‘verdadeira evangelista gastronômica’ e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas para ajudá-las a se libertar da mentalidade da dieta e encontrar sua própria liberdade alimentar. Nos seus tempos livres, gosta de CrossFit, esqui telemark, mountain bike, aprendendo a tocar banjo e acampando sob as estrelas.



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