Muffins de chocolate de abobrinha vegan saudável

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Muffins De Chocolate De Abobrinha Vegan Saudável! Um muffin de abobrinha vegan levemente adocicado feito com farinha de trigo integral, abobrinha ralada e pedaços de chocolate.

muffins de chocolate vegan saudáveis

Sou só eu ou estamos todos cozinhando muitos mais este ano?

Meu carrinho da Amazon é normalmente cheio de vários tipos de farinhas e quase toda vez que BL vai à loja, eu peço a ele para procurar farinha de pão. Somente caso esteja finalmente de volta ao estoque.

Quando minha gaveta de produtos estava transbordando de abobrinhas na semana passada, eu sabia que muffins de abobrinha estavam no menu. Originalmente, planejei fazer um pão, mas com uma criança faminta em torno de muffins são uma escolha muito mais prática e fácil de repartir. Posso jogar alguns em uma lancheira quando saímos para uma caminhada ou entregá-lo quando estamos jogando fora.

muffins de abobrinha vegan

Como fazer Muffins de Chocolate de Abobrinha Vegan Saudável

Esses muffins de abobrinha vegan não poderiam ser mais fáceis de preparar. Misture um ovo de linhaça com farinha de linhaça e água e deixe gelar por alguns minutos. Esse processo basicamente elimina o ovo usado nos muffins tradicionais e ajuda a unir tudo.

Como um bônus, as sementes de linho adicionam fibras e ácidos graxos ômega-3 ALA saudáveis.

A partir daí, adicione o resto dos ingredientes úmidos e, em seguida, dobre-os no seco. Divida em uma forma de muffin untada e em apenas 20 minutos você terá muffins de abobrinha vegan quentes e macios!

massa de muffin de abobrinha de chocolate

Eu não pude deixar de adicionar um punhado de gotas de chocolate aos muffins. Como em meus muffins de chocolate de banana que compartilhei no início deste ano, esses muffins levemente adoçados são elevados com uma mordida cremosa de chocolate derretido.

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Você poderia deixá-lo completamente de fora, mas acho que equilibra perfeitamente o bolinho de abobrinha tenro.

Também peço óleo de coco nesses muffins; Eu costumo pegar um óleo triplo refinado que não tem sabor de coco, mas você pode usar uma versão não refinada para um sabor suave de coco. O óleo de coco adiciona um pouco de gordura sólida para ajudar com o corpo desses muffins, mas você pode adicionar outro óleo neutro ou manteiga derretida (ou manteiga não láctea).

muffin de abobrinha vegan de chocolate

muffin de chocolate de abobrinha vegan saudável muffins de chocolate de abobrinha vegan saudável

Se você experimentar esses muffins de chocolate de abobrinha veganos saudáveis, certifique-se de voltar, avaliá-los e deixar um comentário. Ver você fazer minhas receitas torna o meu dia e seu feedback ajuda os outros!

Impressão

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa farinha de linho
  • 1/4 xícara água
  • 1 copo abobrinha picada, espremida para evitar o excesso de umidade
  • 1/2 xícara óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/2 xícara + 2 colheres de sopa leite não lácteo
  • 1 copo farinha comum para todos os fins
  • 1/2 xícara toda farinha de trigo
  • 1/2 xícara açúcar (eu testei açúcar de cana e açúcar de coco – ambos funcionam!)
  • 2 colheres de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 colher de chá canela
  • 1/2 xícara lascas de chocolate amargo

Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça com água e mexa bem. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos para engrossar.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F, a seguir unte levemente uma forma de muffin e reserve.
  3. Adicione a abobrinha, o óleo de coco derretido, o leite e a baunilha e misture bem. Deixou de lado.
  4. Em outra tigela, misture as farinhas, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o pó e o sal até ficarem bem combinados e, em seguida, acrescente ao molhado. Mexa até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.
  5. Junte as gotas de chocolate e, em seguida, encha a forma de muffin preparada 2/3 com massa.
  6. Asse por 20 minutos ou até que um palito saia limpo e os muffins dourem levemente por cima.
  7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, em seguida retire os muffins e termine de resfriar em uma gradinha. As sobras podem ser guardadas em recipiente hermético por até 4 dias na geladeira. Para desfrutar novamente, recomendo reaquecer um pouco no microondas por 15-20 segundos.
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