Muffins de banana e nozes de trigo integral

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Uma receita de muffin fofa e saudável, esses muffins de trigo integral e noz-pecã são adoçados naturalmente com banana e xarope de bordo e cada mordida inclui uma deliciosa crise graças aos pecans densos em nutrientes. Obrigado ao Conselho Americano de Pecan por patrocinar este post!

Eu sempre amei muffins, mas foi só quando tive filhos que comecei a apreciar muffins por uma infinidade de razões além de seu sabor. Agora vejo muffins sob uma nova luz por causa de tudo o que eles trazem para a mesa para uma mãe ocupada:

  • Os muffins são portáteis e perfeitos para pequenos-almoços ou lanches on-the-go
  • Muffins geralmente são fáceis de congelar e são ideais para preparar vários lotes de cada vez
  • Os muffins são fáceis de “fantasiar” para as crianças com vários invólucros de muffin coloridos, confeitos, lascas de chocolate, etc.
  • Não há escassez de receitas de muffin por aí, então o tédio para o muffin não existe

Agora me considero uma máquina de fazer bolinhos porque tenho dois meninos que inalam bolinhos diariamente. Meus muffins de abóbora e de batata-doce estão em constante rotação em nossa casa! (Esta postagem contém links para mais receitas de bolos favoritos de nossos meninos, caso você esteja interessado.)

Quando se trata de fazer bolinhos a partir do zero, tenho alguns requisitos soltos para as receitas que geralmente faço para a nossa família. Eu prefiro uma farinha de trigo integral ou base de farinha de aveia. Adoro receitas naturalmente adoçadas com xarope de bordo, tâmaras, bananas ou mel. E eu quero que os muffins sejam feitos com ingredientes saudáveis, mas ainda tenham um ótimo sabor. Um bônus adicional: quando os muffins contêm algum tipo de fruta ou vegetal e uma dose de gorduras saudáveis ​​de nozes, sementes ou óleos adequados para você.

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A receita dos Muffins de banana com nozes e trigo integral que estou compartilhando com vocês hoje marca todas essas caixas!

A base da receita é farinha de trigo integral e aveia à moda antiga e são naturalmente doces graças às bananas e ao xarope de bordo. Os muffins também incluem nozes, que oferecem 3 gramas de proteína à base de plantas e são uma boa fonte de fibra alimentar. Claro que sim!

Embora eu lanche com nozes porque amo o sabor delas (especialmente quando elas são cristalizadas – não podem parar, não param), adoro incorporá-las nas receitas que alimento minha família porque são estrelas nutricionais. Um punhado de nozes (aproximadamente 19 metades) é uma boa fonte de fibra (em comparação com outras nozes, elas estão entre as mais altas em fibra alimentar!), Tiamina e zinco, e uma excelente fonte de cobre e manganês, um mineral que é essencial para o metabolismo e a saúde óssea. Além disso, uma porção de uma onça oferece um ótimo impulso de proteína à base de plantas para manter nossa família satisfeita por mais tempo. Como meus filhos sobreviveriam alegremente com todos os carboidratos, a incorporação de fontes de gordura e proteína saudáveis ​​em suas dietas é muito importante para mim e, quando posso fazer isso na forma de muffin, sou totalmente a favor!

Do início ao fim, você deve levar menos de 30 minutos para fazer um lote desses queques de banana e noz-pecã – e isso inclui tempo de cozimento! Eles se reúnem rapidamente e, se você tem um filho que gosta de ajudá-lo na cozinha como eu, deixe que eles cortem as nozes, porque eles acham que essa é a parte mais legal desta receita! (Para um método de corte adequado para crianças, despeje nozes inteiras em uma sacola com zíper e deixe-as bater nas nozes com as costas de uma colher até que estejam “picadas”.) Despeje a massa em uma forma de muffin forrada com forros de muffin ou uma forma de muffin de silicone pulverizada com spray de cozinha e aprecie o cheiro de muffins de banana pecan recém-assados, que toma conta de sua casa!

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Esses muffins têm um sabor maravilhoso ainda quente do forno e cobertos com uma mancha de manteiga. Tão bom! Se você quiser adicionar um pouco mais de doçura, uma garoa de mel também é fantástica. Ah, e como quase todas as receitas de muffin que eu compartilho no blog, esses muffins de banana e noz-pecã também são fáceis de congelar; portanto, sinta-se livre para fazer um lote duplo ou triplo para que você possa congelar alguns itens disponíveis para facilitar o café da manhã ou lanches dias!

Espero que esses muffins se tornem rapidamente um novo favorito em sua casa. Entre em contato se você decidir experimentá-los!

Muffins de banana e nozes de trigo integral

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Muffins de banana e nozes

Muffins de banana e nozes de trigo integral


Descrição

Uma receita de muffin fofa e saudável, esses muffins de trigo integral e noz-pecã são adoçados naturalmente com banana e xarope de bordo e cada mordida inclui uma deliciosa crise graças aos pecans densos em nutrientes.


Ingredientes

  • ¾ xícara de farinha de trigo integral
  • ½ xícara de aveia à moda antiga
  • 2 colheres de sopa de sementes de linho moídas
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 ½ colheres de sopa de óleo MCT ou óleo de coco derretido
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 banana bem madura pequena, amassada
  • ½ xícara de leite de coco leve (ou leite comum)
  • 1/4 de xícara picada nozes

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus e alinhe a forma do muffin com seis forros de papel
  • Misture a farinha de trigo integral, aveia, sementes de linho, canela, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal
  • Em uma tigela, misture o ovo, o xarope de bordo, o óleo MCT, a baunilha, a banana e o leite de coco
  • Gradualmente, despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa até misturar a massa
  • Dobre nozes
  • Divida a massa em seis xícaras de muffin e asse por 15 a 18 minutos
  • Deixe esfriar e aproveite

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Receita inspirada nos meus muffins de banana e aveia e linho



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