Jacob’s Cattle Chili Beans com Cremosa Polenta

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feijão vegan de pimenta
Este post é patrocinado pela S&W Beans. Somos grandes fãs de seus feijões enlatados, especialmente de sua nova série Heirloom. Obrigado por apoiar as marcas que apoiam o Delish Knowledge!

Não parece a tigela de jantar mais aconchegante? Polenta cremosa coberta com grãos rápidos de frigideira e couve crocante com alho. Não é de admirar que este tenha se tornado um dos nossos jantares favoritos durante a semana.

Não é segredo que comemos muito chili nesta época do ano. E enquanto eu gosto de uma panela de chili cozinhado no fogão por horas, também há algo bom em abrir algumas latas de feijão de família, misturar alguns temperos e aromas e obter grãos de chili perfumados em menos de 30 minutos .

Estes são os grãos da minha frigideira; feito com o lindo S&W Jacob’s Cattle Beans e servido com polenta, também conhecido como broa de milho, e bastante verduras para o equilíbrio.

feijão vegan com polenta

O que são os feijões de gado de Jacob?

Os feijões de gado de Jacob são feijões roxos com manchas brancas e marrom-avermelhadas que se assemelham ao gado Hereford manchado, daí o nome. São ricos e com um sabor meio a nozes, o que os torna perfeitos para saladas, sopas e saladas.

Eles também têm uma textura realmente carnuda e mantêm sua forma, e é por isso que gosto de apresentá-los nesta receita rápida de pimenta do reino. Embora eu geralmente opte por enxaguar os grãos na maioria das receitas, acho o líquido em que esses grãos são enlatados é especialmente saboroso, então recomendo colocá-los diretamente na panela, sem escorrer primeiro.

Feijão Chili Veganfeijão vegan de pimenta

Feijões enlatados são saudáveis?

Comemos feijão pelo menos diariamente em minha casa, pois eles são uma grande fonte de proteínas vegetais, fibras e o aminoácido lisina, que podem ser limitados em uma dieta baseada em vegetais.

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Embora eu não me importe de cozinhar feijões secos do zero, a conveniência dos feijões enlatados não pode ser derrotada, especialmente para esta mãe de dois ocupada / cansada que prefere a solução de refeição de botão fácil na maioria das noites.

Também aprecio que os feijões S&W são feitos exatamente da mesma forma que eu faço na minha própria cozinha quando cozinho do zero: feijão, água e sal. Uma única meia xícara contém 11g de fibra e 8g de proteína.

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Onde encontrar feijões conservados em lata

Eu me apaixonei pelos feijões Jacob’s Cattle quando pertencia a uma cooperativa Slow Food na Califórnia e acumulava os feijões salpicados para fazer chili lindos, saladas de feijão e sopa de feijão.

Como podem ser difíceis de encontrar, estou muito feliz que a S&W Beans tenha criado uma nova série Heirloom apresentando o Jacob’s Cattle Beans enlatado junto com várias outras variedades de herança, incluindo Yellow Eye, European Soldier e Pinquito. Você pode encontrar esses grãos no Whole Foods local ou no Amazonase vá para swbeans.com para mais ideias de receitas.

feijão vegan de pimenta

Dicas para polenta perfeita

Como pimentão e pão de milho é uma combinação óbvia, adoro a ideia de combinar grãos de pimentão com polenta, para que você obtenha a combinação de milho e feijão em cada mordida.

A boa polenta é alucinante, enquanto a polenta comum tem gosto de areia e crua. Aqui está o segredo: você pensará que está feito antes de acontecer. Embora a polenta pareça espessa após os primeiros minutos, ainda é irregular e arenosa nesse ponto.

Continue batendo e mexendo para permitir que os grânulos de milho absorvam o líquido do cozimento e amoleçam. Bato bem forte nos primeiros minutos para incorporá-lo à água fervente e, em seguida, cubro em fogo baixo. Remova a tampa a cada 5-10 minutos ou mais, bata novamente e repita até que a polenta esteja super cremosa – cerca de 30-35 minutos.

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Neste ponto, você pode adicionar o queijo, se for usar, ou omiti-lo completamente. Para manter este prato totalmente livre de laticínios, escolha um queijo vegan ralado cheddar ou parmesão. Se estou me sentindo extremamente decadente, geralmente coloco uma colher de sopa de manteiga não láctea no final, antes de servir.

feijão vegan com polenta

Espero que você goste deste prato de feijão com polenta cremosa tanto quanto nós! Se você tentar, certifique-se de voltar para avaliá-lo e deixar um comentário. Adoro ver você fazendo minhas receitas e seu feedback ajuda outros leitores.

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Escala

Ingredientes

  • 4 xícaras água
  • 1 colher de chá sal
  • 1 copo polenta ou fubá amarelo
  • 1/2 xícara queijo ralado (não lácteo para a versão vegana), opcional
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 xícara cebola branca picada
  • 2 (15 onças) latas S&W Jacob’s Cattle Beans, com seus sucos *
  • 1/3 xícara molho de tomate
  • 2 colheres de chá xarope de bordo
  • 2 colheres de chá eu sou salgueiro
  • 1/2 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa azeite
  • 5 xícaras Couve finamente picada **
  • 1 dente de alho grande picado

Instruções

  1. Faça a polenta. Leve 4 xícaras de água para ferver em fogo médio-alto. Adicione o sal e a polenta, mexendo delicadamente em um fluxo constante. Continue a bater até que a polenta engrosse. Abaixe o fogo e continue mexendo até a polenta ficar espessa, cerca de 2 minutos.
  2. Cubra a polenta e continue cozinhando. Remova a tampa e agite vigorosamente a polenta a cada 5-10 minutos, assegurando-se de raspar as laterais e o fundo. Continue fazendo isso até que a polenta esteja super cremosa e espessa, cerca de 30-35 minutos. Imediatamente antes de servir, acrescente o queijo, se for usar.
  3. Enquanto a polenta está cozinhando, faça os grãos de pimenta. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até que a cebola fique translúcida.
  4. Adicione o feijão, o molho de tomate, o xarope de bordo, o molho de soja e a páprica e reduza o fogo. Cozinhe por mais 5 minutos, até a mistura começar a engrossar. Junte o vinagre balsâmico antes de servir e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  5. Pouco antes de servir, aqueça uma frigideira separada em fogo médio e adicione a colher de sopa restante de óleo. Adicione a couve e o dente de alho picado e cozinhe por um ou dois minutos, mexendo o tempo todo, até murchar.
  6. Divida a polenta cremosa em 4 tigelas e cubra com feijões de pimenta e couve de alho crocante. Sirva imediatamente.

Notas

* Se você não conseguir encontrar Feijão de Gado S&W Jacob, sub Feijão Pinto S&W ou Feijão Rim S&W. Se não usar o gado de Jacob, escorra e enxágue antes de adicionar à panela.

** Para desfiar finamente a couve, remova o caule e empilhe as folhas da couve umas sobre as outras. Enrole com força e depois corte em fatias finas de uma das extremidades para criar fitas finas.

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