Instant Pot Beef Barbacoa – Os verdadeiros nutricionistas

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Quando você deseja tacos de carne picante ou uma saudável tigela de burrito, procure esta receita da Instant Pot Beef Barbacoa. É simples, econômico, irresistível e alimenta uma multidão (ou uma família para o jantar + as sobras). Com apenas 15 minutos de preparação e um pouco de planejamento prévio, tacos e tigelas de burrito podem estar no menu em qualquer dia da semana (não apenas na terça-feira!).

Instant Pot Beef Barbacoa servido em um prato de pedra com todas as coberturas - como Chipotle, só que melhor!

A noite do taco ficou ainda melhor graças ao Instant Pot Beef Barbacoa

É realmente o meu tudo agora e estou muito empolgado por finalmente poder compartilhá-lo aqui após meses de testes. Testar tacos é um trabalho minucioso, mas faço isso por você porque sei que você gosta de uma boa tigela de taco ou burrito tanto quanto eu. Especialmente quando você faz tudo com as coberturas – mas mais sobre isso depois, vamos primeiro revisar o que é a barbacoa de carne bovina (no caso de você estar se perguntando), o que você precisará e depois mostraremos como é fácil fazer este Instant Pot Beef Barbacoa.

O que é Barbacoa?

Barbacoa é um prato tradicional mexicano feito com carne, ovelha ou cabra. É saboroso e picante e servido com tortilhas ou arroz. Cortes de carne maiores e mais resistentes, como carne assada ou peito, são ideais para fazer barbacoa por causa do longo tempo de cozimento e de gordura suficiente para manter a carne macia.

Tigela de Burrito feita com Instant Pot Beef Barbacoa, servido em um prato branco.

Aqui está o que você precisa:

  • Uma panela instantânea ou panela de pressão elétrica (se você estiver procurando por uma versão do fogão lento, experimente nossa Slow Cooker Beef Barbacoa)
  • Um liquidificador ou processador de alimentos – Para misturar as cebolas, alho, pasta de tomate, água e temperos para fazer o molho.
  • Mandril de carne assada ou peito – O chuck assado geralmente é mais econômico que o peito, mas você pode usar o que preferir ou ter acesso a (verifique o fundo do seu freezer … os assados ​​costumam se esconder lá em baixo!).
  • Sal Kosher – Para esfregar a carne antes de queimar. Também pode ser utilizado sal marinho grosso ou fino.
  • Cebola amarela
  • Alho
  • Pasta de tomate – Adiciona profundidade e uma ligeira doçura para equilibrar a cebola e os temperos.
  • Água
  • Suco de limão fresco – Adiciona acidez.
  • Cominho em pó
  • Orégano seco
  • Cravo em pó – Um pouco se esforça.
  • Folhas de louro
  • Cozinhar gordura preferida – Para queimar a carne antes de cozinhar sob pressão.

Visão aérea de uma tigela de burrito feita com carne perfeitamente temperada, arroz, feijão e todas as coberturas.

Como Fazer Barbacoa de Carne Instantânea

É realmente bem simples. Basta esfregar o assado ou o peito com um pouco de sal, chamuscar usando a configuração ‘Refogue’ na sua panela instantânea ou panela de pressão elétrica, adicionar o molho e deixar cozinhar por 75 minutos. Depois que o tempo de cozimento terminar e você permitir que ocorra alguma liberação natural de pressão, tudo o que você precisa fazer é rasgar a carne com dois garfos e quebrar os fixins da tigela de taco ou burrito.

Sobre o molho…

O molho é apenas um punhado de itens da despensa, além de água e cebola que você mistura no liquidificador ou no processador de alimentos antes de derramar sobre o assado.

Sim, é realmente assim tão simples.

Rápido, mas não instantâneo

Embora este Instant Pot Beef Barbacoa seja muito mais rápido que nossa versão de fogão lento, não é “instantâneo”. Você precisará planejar cerca de 15 minutos para assar e assar o molho. Depois de fechar a tampa, o Instant Pot levará de 5 a 10 minutos para pressionar e selar.

E assim que o tempo de cozimento terminar, você precisará fornecer pelo menos 20 minutos de liberação de pressão natural antes de acionar a válvula de ventilação para liberar qualquer vapor residual.

Portanto, embora não seja instantâneo, é muito mais rápido do que usar a panela lenta.

Carne de Panela Instantânea Barbacoa fez o cozimento na panela instantânea e está pronto para ser servido.

Como Servir, Armazenar e Reaquecer Carne Instantânea Barbacoa

Sugestões para servir:

  • Tacos – Use suas tortilhas favoritas (ou seja aventureiro e faça suas próprias tortilhas de milho caseiras ou tortilhas sem grãos) –macio ou crocante – e carregue-os com barbacoa, guacamole, salsa ou pico de gallo, queijo, creme de leite, alface, etc.
  • Tigelas de Burrito – Como Chipotle, só que melhor! Encha uma tigela com arroz ou arroz de couve-flor e cubra-a com barbacoa, feijão preto ou pinto, alface ou verduras mistas, milho, tomate fresco ou pico, salsa ou molho picante, queijo (cotija é meu favorito) e não o faça esqueça as cebolas em conserva rápida. Se você ainda não os experimentou, está perdendo.
  • Para mantê-lo Whole30-friendly: Pule o arroz, tortilhas, milho e queijo e, em vez disso, opte por arroz de couve-flor ou uma cama de alface e depois cubra com salsa, cebola em conserva (omitindo o açúcar), guacamole, coentro, jalapenos, etc.

Como armazenar:

  • Transfira a carne para o recipiente de armazenamento de vidro com tampa (como nós) e deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos antes de colocar a tampa no recipiente e armazená-la na geladeira por até 4 dias.
  • Barbacoa também pode ser congelado para armazenamento mais longo (até 3 meses). Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer para obter os melhores resultados.

Como reaquecer:

  • Forno ou Torradeira: Coloque a barbacoa em uma travessa com 2-3 colheres de sopa de água. Cubra com papel alumínio e aqueça em um forno pré-aquecido 350 ° F por 13-15 minutos ou até aquecer completamente. O tempo total dependerá de quanto você está reaquecendo.
  • Placa de fogão: Coloque a barbacoa em uma frigideira com 2-3 colheres de sopa de água em fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cubra com uma tampa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-6 minutos ou até aquecer.
  • Microondas: Coloque a barbacoa em um prato para microondas e tampe. Cozinhe de 1 a 3 minutos (mais se estiver aquecendo uma porção maior ou se você tiver um microondas de baixa potência) ou até aquecer.

Instant Pot Beef Barbacoa servido burrito estilo tigela com um garfo de ouro.

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Vamos começar a cozinhar

Instant Pot Beef Barbacoa

  • Autor: Jessica Beacom
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Hora de cozinhar: 75 min
  • Tempo total: 90 min
  • Produção: Rend .: 8 porções
  • Cozinha: Whole30, Paleo, Sem Laticínios
Bife instantâneo Barbacoa servido em um prato de pedra

Ingredientes

  • 2 ½ – 3 lb. mandril assado, bem aparado
  • 2 colheres de chá. Sal Kosher (ou 1 colher de chá de sal marinho fino)
  • ½ cebola amarela média, descascada e cortada em quartos
  • 6 dentes de alho descascados
  • 3 colheres de sopa. pasta de tomate
  • ¾ copo de água água
  • Suco de 1 limão
  • 1 Colher de Sopa. cominho em pó
  • 1 Colher de Sopa. orégano seco
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1 Colher de Sopa. cozinhar gordura de escolha

Decore idéias: coentro, fatias de limão, queijo ralado ou cotija, milho, pico, feijão preto, abacate amassado ou em fatias finas, cebola roxa finamente picada

Instruções

  1. Coloque o assado em um prato grande e seque com papel toalha. Esfregue sal sobre a superfície da carne.
  2. Selecione “Refogue” no Instant Pot. Quando a panela interna estiver quente, adicione gordura. Quando a gordura começar a cintilar, adicione assado e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até que o assado esteja dourado por todos os lados. Pressione “Cancelar” no Instant Pot.
  3. Enquanto o assado está dourando, adicione cebola, alho, pasta de tomate, água, suco de limão, cominho, orégano e cravo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  4. Despeje a mistura de cebola e tomate sobre o assado na panela instantânea, levantando o assado com um conjunto de pinças para permitir que o líquido fique embaixo do assado.
  5. Coloque as folhas de louro em cima do assado, trave a tampa no lugar, vire a válvula de ventilação para a posição de “vedação” e cozinhe em alta pressão por 75 minutos (adicionando 10% para grandes altitudes).
  6. Quando o tempo de cozimento terminar, aguarde 20 minutos para liberar a pressão natural antes de liberar qualquer vapor residual e remover a tampa.
  7. Remova cuidadosamente o assado em um prato limpo e desfie com 2 garfos, adicionando um pouco do líquido de cozimento à carne, conforme desejado. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se desejar.

Nutrição

  • Porção: 4 onças
  • Calorias: 181
  • Açúcar: 1g
  • Sódio: 436mg
  • Gordura: 5g
  • Gordura saturada: 1g
  • Carboidratos: 3g
  • Fibra: 1g
  • Proteína: 28g

Fixá-lo agora e torná-lo mais tarde!

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Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Se você deseja republicar esta receita, reescreva-a com suas próprias palavras e vincule-a de volta à receita original aqui em The Real Food Dietitians. Obrigado!

Sobre Jessica Beacom

Jessica é uma nutricionista registrada que vive em Boulder, CO, com seu marido e duas filhas. Ela foi descrita como uma ‘verdadeira evangelista gastronômica’ e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas para ajudá-las a se libertar da mentalidade da dieta e encontrar sua própria liberdade alimentar. Nos seus tempos livres, gosta de CrossFit, esqui telemark, mountain bike, aprendendo a tocar banjo e acampando sob as estrelas.



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