Fritada com brócolis e queijo de ovelha

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Deseja fazer uma viagem culinária pela região vinícola da Califórnia – no conforto da sua cozinha? Tabela da região vinícola: com receitas que celebram a colheita sustentável da Califórnia pela premiada autora Janet Fletcher é o seu próximo livro obrigatório.

Com 50 receitas para qualquer hora do dia, durante todo o ano (e combinações de vinhos para cada), Tabela do país do vinho mostra os viticultores e agricultores de todo o estado que cultivam mais de 100 variedades de winegrape e 400 culturas especializadas, oferecendo fotos de 23 fazendas e vinícolas impressionantes que utilizam práticas sustentáveis ​​em todo o estado. Você também terá um entendimento claro das principais regiões vinícolas da Califórnia e das variedades de winegrape, além de suas mais importantes frutas e hortaliças, com dicas de como selecioná-las e usá-las.

Felizmente, temos uma ótima receita do livro para compartilhar – uma fritada leve e saborosa com queijo de ovelha, que provavelmente é um pouco mais especial do que o seu queijo todos os dias, mas ainda está prontamente disponível. Esta fritada quente faz um almoço nutritivo ou o primeiro prato rústico; acompanhe com um tufo de saladas levemente vestidas, se quiser. As sobras de fritada podem ser cortadas e enfiadas dentro de um pedaço de baguete com um pouco de alface e um toque de maionese. Experimente e deixe-nos saber como vai!

Fritada com brócolis e queijo de ovelha

Sugestão de vinho: California Rosé ou California Sauvignon Blanc

Serve 3 no almoço ou 4 como primeiro prato

INGREDIENTES

  • 3⁄4 libras (375 g) de brócolis rabe, caules difíceis aparados
  • 6 ovos grandes
  • 1⁄2 xícara (35 g) de queijo de ovelha envelhecido ralado, como Bellwether Farms Pepato ou pecorino romano
  • 1 colher de chá de kosher ou sal marinho
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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INSTRUÇÕES

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).
  2. Deixe ferver uma panela grande com água e sal em fogo alto. Adicione o brócolis rabe e deixe ferver até ficar macio, cerca de 3 minutos. Escorra em uma peneira e esfrie rapidamente em água corrente fria. Escorra e aperte bem para remover o excesso de umidade. Pique grosseiramente. Meça 1 1/2 xícara (250 g) de brócolis picado e reserve o restante para outro uso.
  3. Em uma tigela grande, bata os ovos até ficar homogêneo, depois bata o queijo, o sal e várias moagens de pimenta preta. Misture o brócolis rabe. Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio e adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a mistura de ovos e use uma espátula de borracha para espalhar em uma camada uniforme. Reduza o fogo para médio-baixo.
  4. Cozinhe sem mexer até que a fritada tenha cerca de dois terços de 6 a 7 minutos. Transfira para o forno e asse apenas até a fritada ficar firme por cima e inchar levemente, de 9 a 10 minutos. Deslize imediatamente a fritada sobre uma tábua ou tábua de servir de madeira. A fritada deve escorregar facilmente, mas, caso contrário, use uma espátula de borracha para soltá-la. Deixe esfriar por 15 minutos, depois fatie em fatias e sirva.

DICA PARA APARAR: As hastes grossas de brócolis são geralmente mais macias que as finas. Se uma haste estiver dura ou amadeirada, remova-a. Caso contrário, apare as extremidades secas.

Fritada com brócolis e queijo de ovelha

Esta fritada quente da “Wine Country Table” faz um almoço nutritivo ou um primeiro prato rústico; acompanhe com um tufo de saladas levemente vestidas, se quiser.

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

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Palavra-chave: vegetariano

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Porções: 3 pessoas

  • 3/4 Libra brócolis rabe hastes resistentes aparadas
  • 6 ovos grandes
  • 1/2 copo queijo de leite envelhecido ralado como Bellwether Farms Pepato ou pecorino romano
  • 1 colher de chá kosher ou sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 colher de sopa azeite virgem extra
  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).

  • Deixe ferver uma panela grande com água e sal em fogo alto. Adicione o brócolis rabe e deixe ferver até ficar macio, cerca de 3 minutos. Escorra em uma peneira e esfrie rapidamente em água corrente fria. Escorra e aperte bem para remover o excesso de umidade. Pique grosseiramente. Meça 1 1/2 xícara (250 g) de brócolis picado e reserve o restante para outro uso.

  • Em uma tigela grande, bata os ovos até ficar homogêneo, depois bata o queijo, o sal e várias moagens de pimenta preta. Misture o brócolis rabe. Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio e adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a mistura de ovos e use uma espátula de borracha para espalhar em uma camada uniforme. Reduza o fogo para médio-baixo.

  • Cozinhe sem mexer até que a fritada tenha cerca de dois terços de 6 a 7 minutos. Transfira para o forno e asse apenas até a fritada ficar firme por cima e inchar levemente, de 9 a 10 minutos. Deslize imediatamente a fritada sobre uma tábua ou tábua de servir de madeira. A fritada deve escorregar facilmente, mas, caso contrário, use uma espátula de borracha para soltá-la. Deixe esfriar por 15 minutos, depois fatie em fatias e sirva.

  • DICA PARA APARAR: As hastes grossas de brócolis são geralmente mais macias que as finas. Se uma haste estiver dura ou amadeirada, remova-a. Caso contrário, apare as extremidades secas.

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Quais são os seus pratos favoritos de comida e vinho? Ainda me lembro da primeira vez em que fiz uma degustação em uma vinícola e recebi um quadrado de bom chocolate escuro com um grande e ousado táxi. Transformacional! –Kristen



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