Fettuccine vegano de cogumelos Alfredo – Delícia Conhecimento

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Fettuccine vegano de cogumelos Alfredo! Este molho Alfredo sem laticínios é tão incrível e em camadas com umami. Se você está procurando as melhores massas veganas, é isso. Uma tentativa obrigatória para qualquer pessoa – vegana ou não! Esta receita foi publicada pela primeira vez em 2018 e atualizada. Cogumelo Vegan Fettuccini Alfredo

Esta é a massa de todas as massas veganas.

É cremoso, rico, gratificante e coberto com tanto sabor umami de carne que você jura que essa massa é secretamente carregada com manteiga e creme.

Você viu meu post no ano passado, onde falei sobre o segredo por trás de deliciosos alimentos à base de plantas? Caso contrário, eu me aprofundava na ciência por trás do umami e por que muitas vezes é o elo perdido entre Boa comida vegana e ótimo comida vegana.

Cogumelo Vegan Fettuccini Alfredo

A melhor receita de massas veganas

Eu compartilhei muitas receitas de macarrão ao longo dos anos, mas esta versão vegana de cogumelos pode levar o bolo. Se você gosta de fettuccine alfredo, este macarrão é para você.

O molho começa com uma base de cebola caramelizada e cogumelos. Isso pode levar até 45 minutos, por isso não apresse. Aumente o fogo e deixe os legumes fazerem o que querem. As cebolas podem deixar de dourar e queimar rapidamente, então verifique-as a cada poucos minutos e não fique tentado a aumentar demais o calor.

Além de cogumelos frescos, estamos adicionando cogumelos secos a este molho. Por quê? Porque os cogumelos secos contêm muito mais umami do que os frescos! Novamente, esta massa é sobre sabores salgados em camadas e os cogumelos secos são a chave.

Eu escolhi cogumelos porcini secos em vez de cogumelos, porque eles tendem a ser menos caros; portanto, sinta-se à vontade para fazer um ou outro ou uma mistura de cogumelos selvagens. Mergulhe-os em água quente até ficarem macios, remova os caules, pique e adicione à mistura de cogumelos.

cebolas caramelizadas

frigideira de cogumelos vegan fettuccini alfredo

Então fazemos o molho de creme. Uma mistura de castanha de caju, levedura nutricional (mais umami!)
e sal. Misture até ficar homogêneo e adicione ao molho. Também estou pedindo um pouco de vinagre balsâmico para cortar a riqueza do molho.

Veja como o molho é sedoso? Eu amo como ele se apega ao macarrão fettuccini tão perfeitamente. Este é realmente um dos meus pratos favoritos de massas veganas. Mal posso esperar para você experimentar este! Faça isso, depois volte e me diga o que pensa. Você pode dizer a diferença umami? Cogumelo Vegan Fettuccini Alfredo

close-up de macarrão

tigela de fettuccini alfredo

Impressão

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br
tigela de cogumelos vegan fettuccini

Fettuccine vegano de cogumelos Alfredo


Descrição

Fettuccine vegano de cogumelos Alfredo! Este Alfredo vegano é TÃO incrível e coberto com umami. Se você está procurando as melhores massas veganas, é isso. Uma tentativa obrigatória para qualquer pessoa – vegana ou não!


Escala

Ingredientes

  • 1/2 onça cogumelos secos (morels, porcini ou uma mistura de ambos)
  • 1 cebola branca, em fatias finas
  • 1 colher de sopas azeite
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 colher de chá açúcar mascavo
  • 10 onçascogumelos shiitake
  • 2 colheres de chás vinagre balsâmico
  • 1 copo cajus, de preferência embebidos por ~ 4 horas (ver notas)
  • 1 copo água
  • 1 colher de sopa levedura nutricional
  • 12 onçass fettuccine seco

Instruções

  1. Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água quente / fervente. Deixe de molho por 30 minutos enquanto prepara as cebolas.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo, adicione o óleo e a cebola em fatias finas, sal e açúcar e cozinhe até ficar bem marrom e caramelizado, cerca de 45 minutos. Você deve mexer as cebolas com bastante frequência para que não queimem ou grudem.
  3. Retire as hastes dos cogumelos e corte em fatias finas, adicione à panela (junto com um pouco mais de óleo, se necessário) e mexa. Escorra os cogumelos secos (salve o líquido) e pique finamente, depois adicione à frigideira. Mexa, cozinhando com frequência, até que os cogumelos estejam reduzidos e dourados. Misture o vinagre balsâmico e tempere a gosto, adicionando mais sal, se necessário. Se os cogumelos começarem a grudar, adicione um pouco do líquido reservado e depois mexa.
  4. Enquanto os cogumelos / cebolas estiverem cozinhando, coloque os cajus na base do liquidificador com a água, uma pitada de sal e o fermento nutricional. Purê até ficar muito cremoso e suave. Dependendo da potência do seu liquidificador, isso pode levar alguns minutos.
  5. Deixe ferver uma panela grande com água e sal e adicione o fettuccine e cozinhe até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de água de macarrão.
  6. Adicione o creme à frigideira e reduza o fogo para baixo e misture. Adicione o fettuccine cozido e misture, adicionando água de macarrão reservada, conforme necessário, para ajudar o molho a grudar no macarrão. Tempere a gosto, conforme necessário, adicionando mais sal e pimenta fresca, conforme desejado. Servir! Este é tão bom!

Notas

  • Os cajus se misturam melhor quando embebidos. No entanto, se você não tiver tempo ou se esquecer, recomendo derramar água fervente / quente sobre os cajus e deixe de molho por 10 minutos e depois escorra.

Palavras-chave: italiano, macarrão, vegan, jantar, prato principal

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br
Leia Também  3 lições que estou levando para 2020