Curry de Abóbora Butternut – Delish Knowledge

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Caril da abóbora de Butternut! Se você gosta de curry vegano, convém salvar esta receita simples de curry. Inspirado por alguns dos meus sabores tailandeses favoritos; vegan e sem glúten.

caril vegano

Ainda gostamos de comidas de inverno, certo? O começo de março é sempre uma época estranha; Estou desejando o tempo de primavera, mas depois vou para fora e ainda estão 30 graus agradáveis ​​e tento me convencer a estar presente e aproveitar essas últimas semanas de inverno.

Todos sabemos como me sinto com o frio. Felizmente, viveria minha vida em uma floresta tropical se isso significasse que eu nunca mais teria que usar uma jaqueta. Mas a vida é engraçada e eu estou em St. Louis agora há 5 anos, o que significa que estou lentamente aclimatação ao tempo frio. É claro que a comida de inverno foi melhorada: comida de conforto como tigelas de pimentão saudável, canecas de chocolate quente e ensopados de curry grossos como este. Tenho certeza de que ainda comeria comida assim na minha floresta tropical, mas pode não ser tão agradável.

receita vegana de curry

Eu tenho a missão de comer mais abóbora. Principalmente porque estou sempre tentando me infiltrar em mais alimentos ricos em vitamina A para meu marido e meu filho e também porque a temporada de abobrinha tende a terminar para mim por volta de 1º de abril. Como libras e libras a partir de setembro e depois supero completamente quando os espargos surgem no mercado.

Que sorte temos de fingir que comemos sazonalmente em um supermercado que carrega todos os nossos favoritos o ano todo?

Se você gosta de curry, vai adorar este! Até meu marido, homem que sempre me diz que não gosta de curry, desfrutou de uma tigela. Eu acho que o segredo é que não é muito exigente. É descomplicado; apenas uma tigela de abóbora deliciosa em um simples molho de curry servido com arroz. Suponho que você possa enlouquecer e adicionar coisas como tofu ou grão de bico, mas acho que não precisa.

Veja também: estamos tão obcecados em adicionar “proteína” a cada refeição. Lembro gentilmente que a maioria de nós recebe o dobro da quantidade de proteína necessária e metade da quantidade de fibra. Este curry vegano é um compromisso, então: repleto de vegetais, uma tonelada de sabor e algumas proteínas e fibra.

receita de curry

Mal posso esperar para você experimentar esta receita vegana de curry. Farto, delicioso, simples – totalmente meu tipo de refeição hoje em dia. Ainda estamos vigiando o bebê e eu meio que esqueci o quão emocionalmente desgastante essas últimas semanas podem ser. Especialmente quando Vander chegou às 42 semanas, uma eternidade em que você está pronto para o seu bebê semanas antes.

Portanto, estou ocupado aproveitando ao máximo esse tempo encontrado. Refeição preparando refeições congeladas para as novas mães, fazendo alguns últimos lotes deste curry de abóbora e me lembrando que os bebês chegam quando estão prontos e seremos uma família completa de 4 pessoas sempre que ele estiver pronto.

caril de abóbora

Se você experimentar esta receita de curry de abóbora, volte para comentar e dê uma nota! Você também pode marcá-lo nas mídias sociais usando a hashtag #delishknowledge. Adoro o seu feedback e vê-lo fazendo minhas receitas faz o meu dia!

Se você ama esta receita de caril de abóbora, você vai adorar estas outras receitas de caril vegano: Slow Cooker Tikka Masala, Vegan Yellow Curry Bowls, Slow Cooker Coconut Curry, Slow Cooker Coconut Curry, Weekma Vegetable Korma, Weeknight Vegetable Korma, Spicy Coconut Curry Lentils e Vegan Curry Noodles.

Impressão

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receita vegana de curry

Descrição

Caril da abóbora de Butternut! Se você gosta de curry vegano, convém salvar esta receita simples de curry. Inspirado por alguns dos meus sabores tailandeses favoritos; vegan e sem glúten.


Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de coco ou azeite
  • 2 chalotas grandes, descascadas e picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre ralado fresco
  • 4 xícarass abóbora cortada em cubos
  • 1 colher de sopa molho de soja ou tamari
  • 3 colheres de sopas rpasta de caril ed
  • ½ colher de sopa caril em pó amarelo
  • 1/2 colher de chá coentro em pó
  • 1 xícara de leite de coco enlatado
  • 1 (15 onças) pode esmagar tomates torrados fogo
  • ¾ xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco, com raspas de 1 limão
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 3 xícaras de espinafre fresco
  • Arroz cozido, para servir

Instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que estejam um pouco mais macias. Adicione o alho, o gengibre e a abóbora e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, para não queimar. Se a abóbora grudar demais na panela, adicione um pouco de caldo de legumes.
  2. Adicione o molho de soja, a pasta de curry, o pó, o coentro e mexa para cobrir os legumes com os temperos. Adicione o leite de coco, o tomate, o caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente ou até a abóbora ficar macia.
  3. Desligue o fogo e adicione o espinafre, mexendo até murchar, cerca de 1 minuto.
  4. Sirva com arroz cozido (ou grãos de escolha) e decore com amendoim picado e suco de limão extra, se desejar!

Palavras-chave: Receita vegana de curry com abóbora

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