Como preparar abóbora espaguete (3 métodos fáceis)

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A abóbora é a versão do macarrão da Natureza. Quando separada com um garfo, a polpa se separa naturalmente em fios semelhantes a massas, sem glúten, com baixo teor de carboidratos e ricos em antioxidantes. Por ter um sabor suave, pode ser facilmente usado como substituto de macarrão ou arroz em caçarolas e outros alimentos reconfortantes.

Então, qual é a melhor maneira de cozinhar espaguete com abóbora? Existem muitas maneiras de prepará-lo. Você pode cozinhar no vapor, assar, assar, InstantPot (agora é um verbo, certo?), Grelhar, cozinhe lentamente e muito mais. Os fios de abóbora dentro são surpreendentemente versáteis depois de cozidos, mas a maioria das receitas pede abóbora cozida como ingrediente.

É por isso que hoje estou compartilhando três métodos testados e comprovados:

  • Squash espaguete inteiro assado
  • Corte assado ao meio espaguete de abóbora
  • Spaghetti Squash Instantâneo

Mas antes de cobrirmos os tutoriais, um pouco de base é útil.

como cozinhar espaguete abóbora

Começando

A abóbora é única entre outras variedades de abóbora de inverno, pois se separa em longas tiras ou fios. Não é ideal para ensopados – abóbora é uma opção melhor nesse caso – mas, como mencionei antes, funciona perfeitamente em massas e guisados.

Sua mercearia local provavelmente manterá esta abóbora em estoque nove meses por ano, sendo os meses de verão o período considerado “fora de temporada”.

Se você não conseguir encontrar espaguete na loja ou no mercado local, fique à vontade para fixar esta postagem no seu quadro de receitas de outono ou inverno favorito e revisitar um pouco mais tarde na temporada.

Como escolher uma abóbora espaguete

Com uma casca endurecida, você provavelmente não notará pontos moles ou outros sinais indicadores de “maturação”. Não há necessidade de apertar, abraçar ou ouvir cada squash para descobrir as melhores … mas não direi se você ainda quiser.

Procure caules secos e bronzeados, como a cortiça. Além disso, opte por uma aparência de acabamento fosco nas conchas em vez de acabamentos brilhantes.

espaguete inteiro em uma assadeira quadrada

Método 1: como assar uma abóbora inteira no forno

A coisa mais difícil de fazer espaguete é cortar a casca dura, então prefiro esse método. Também acho que acontece para entregar os melhores resultados: Fios gordos e bem definidos que podem ser comidos como estão ou incorporados em outros pratos sem ficarem empapados.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de resfriamento: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos

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Equipamento

  • faca afiada
  • assadeira
  • garfo
  • colher

Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F
  2. Lave a pele externa.
  3. Com uma faca afiada, faça furos em toda a pele de um lado.
  4. Asse a 400 ° F em uma panela por 45-60 minutos ou até que esteja macio por dentro. Embora a casca seja muito dura, você poderá perfurá-la com uma faca ou garfo com bastante facilidade quando estiver pronta. Deve haver alguma resistência ao deslizar a faca / garfo – se estiver muito macia, a abóbora provavelmente está cozida demais.
  5. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
  6. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte o espaguete ao meio. A maioria das pessoas corta a abóbora no sentido do comprimento (do talo até a extremidade), mas você obterá fios mais longos se cortar no meio.
  7. Retire as sementes e a polpa com uma colher.
  8. Use um garfo para raspar ou afofar a polpa interna em tiras de macarrão.
  9. Adicione à sua receita favorita!

Método 2: como cozinhar espaguete em uma panela instantânea

duas metades de espaguete dentro de um pote instantâneo

Quer fazer um espaguete sem glúten em menos de 30 minutos? O Instant Pot é o caminho a seguir.

Como você está usando água essencialmente para vaporizá-la, é recomendável remover a tampa assim que o tempo de cozimento terminar. Caso contrário, a carne ficará empapada.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 25 minutos

Equipamento

  • Pote Instantâneo
  • Faca Grande
  • Colher
  • Plataforma Trivet ou Steamer
  • Garfo

Ingredientes

  • Espaguete de abóbora

Instruções

  1. Corte a abóbora ao meio com uma faca de cozinha grande. Dica: Corte o caule antes de cortar a abóbora ao meio para facilitar. Não fiz essa etapa na foto acima porque a haste foi arrancada, mas é definitivamente mais fácil do que tentar cortar ao redor da haste.
  2. Retire as sementes e a polpa com uma colher. Descarte ou asse as sementes com azeite de oliva, sal e pimenta moída fresca como um lanche saboroso.
  3. Coloque o tripé dentro do Instant Pot
  4. Adicione 1 xícara de água à panela.
  5. Coloque as duas metades da abóbora no tripé. Rosto para cima ou para baixo realmente não importa.
  6. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe em alta pressão por 7 minutos.
  7. Após sete minutos, gire lentamente a válvula de alívio de pressão para começar a liberar o vapor pressurizado.
  8. Após a válvula terminar de liberar vapor, gire e gire a tampa para abrir.
  9. Coe o líquido e desfie ou afofe a abóbora com um garfo.
  10. Adicione à sua receita favorita!

Método 3: como preparar espaguete de abóbora no forno

duas metades de uma abóbora espaguete deitada de bruços em uma assadeira de vidro

Em minha experiência, esse método resulta em uma abóbora um pouco mais doce do que os outros métodos. No entanto, os fios podem ficar um pouco encharcados e difíceis de separar se cozidos demais.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 10 minutos

Equipamento

  • faca grande
  • colher
  • garfo
  • assadeira
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Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete

Instrução

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
  2. Posicione a abóbora sobre uma placa de corte. Com uma faca afiada de chef, corte a abóbora no sentido do comprimento, separando-a em duas metades longas. *
  3. Com uma colher grande, retire as sementes e a polpa. Separe as sementes da polpa e guarde as sementes em uma tigela. **
  4. Pincele a polpa de ambas as metades com azeite e polvilhe com sal.
  5. Coloque as duas metades da abóbora com o lado aberto voltado para baixo em uma assadeira (forrar a parte interna da assadeira com papel manteiga é opcional). Não adicione água. A água adicionada evapora e mantém a carne molhada. A abordagem de torrefação que usamos hoje dará à abóbora uma textura mais saborosa e caramelizada, que eu pessoalmente prefiro. Cozinhe a 450F por 50-60 minutos. Verifique na marca dos 50 minutos e novamente aos 60 minutos para ter uma ideia da taxa de caramelização.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos
  7. Para longos fios de cabelo de anjo que parecem massa, passe repetidamente um garfo longitudinalmente na carne macia e carnuda da abóbora. Quanto mais longa cada pincelada, mais longos os fios de espaguete ficarão antes de se separarem. Para fios mais curtos, passe o garfo pela abóbora em movimentos mais curtos.
  8. Adicione ingredientes e temperos adicionais conforme desejado (sugestões de receita abaixo).

* Dica: corte o caule antes de cortar a abóbora ao meio para facilitar as coisas. Não fiz essa etapa na foto acima porque a haste foi arrancada, mas é definitivamente mais fácil do que tentar cortar ao redor da haste.

** Idéia de lanche: espalhe as sementes em uma assadeira e asse para um lanche saboroso e crocante! Regue com azeite de oliva e polvilhe com sal, pimenta e pimenta em pó, pimenta caiena ou alho em pó para o lanche da tarde perfeito.

Ideias para combinações de sabores simples

Você pode servir espaguete como prato principal ou como acompanhamento para complementar o prato principal. Veremos algumas receitas favoritas em breve, mas primeiro, existem algumas combinações simples de cobertura que funcionam perfeitamente.

  • Azeite light e parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e manteiga derretida
  • Molho Marinara com / sem almôndegas
  • Alho, cebolinha e alcachofra
  • Tomate assado, alho e azeitona preta
  • Salsicha e pimentão
  • Manteiga, canela e pimenta de Caiena

Receitas de Spaghetti Squash

  • Baked Cheesy Squash, da Deliciously Organic
  • Receita de Alfredo com Abóbora Espaguete
  • Substitua por macarrão espaguete ou massa de cabelo de anjo em qualquer prato.

perguntas frequentes

Abaixo estão as respostas para algumas das perguntas mais comuns que me fizeram ao longo dos anos, depois de compartilhar várias receitas de abóbora espaguete na minha página do Facebook.

Quando é a temporada de Spaghetti Squash?

A abóbora é uma das variedades populares de abóbora de inverno, junto com bolota, butternut e torta de abóbora. Elas são cultivadas na primavera e no verão junto com outras variedades de abóbora, mas são vendidas no inverno e na primavera porque duram mais na videira do que a abóbora.

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De acordo com a National Co + Op Grocers, a abóbora de inverno é colhida do final do verão ao outono, e então “curada” ou “endurecida” ao ar livre para endurecer seu exterior. Este processo de cura garante que a abóbora se mantenha por meses sem refrigeração.

Variedades de abóbora de verão como abobrinha, pattypan, crookneck, zephyr e cousa têm uma vida útil muito mais curta.

Quanto tempo dura o espaguete?

Guarde o espaguete cortado na geladeira em um recipiente fechado por até cinco dias. Armazene a abóbora em uma despensa fresca e seca por até três meses.

espaguete inteiro em uma assadeira quadrada

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Como assar uma abóbora inteira no forno

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A coisa mais difícil de fazer espaguete é cortar a casca dura, então prefiro esse método. Também acho que acontece para entregar os melhores resultados: Fios gordos e bem definidos que podem ser comidos como estão ou incorporados em outros pratos sem ficarem empapados.
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 1 hora
Tempo de Resfriamento 10 minutos
Tempo total 1 hora 20 minutos
Autor Heather dessinger

Equipamento

  • faca afiada
  • assadeira
  • garfo
  • colher

Ingredientes

  • 1 espaguete de abóbora

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F
  • Lave a pele externa.
  • Com uma faca afiada, faça furos em toda a pele de um lado.
  • Asse a 400 ° F em uma panela por 45-60 minutos ou até que esteja macio por dentro. Embora a casca seja muito dura, você poderá perfurá-la com uma faca ou garfo com bastante facilidade quando estiver pronta. Deve haver alguma resistência ao deslizar a faca / garfo – se estiver muito macia, a abóbora provavelmente está cozida demais.
  • Retire a abóbora do forno e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte o espaguete ao meio. A maioria das pessoas corta a abóbora no sentido do comprimento (do talo até a extremidade), mas você obterá fios mais longos se cortar no meio.
  • Retire as sementes e a polpa com uma colher.
  • Use um garfo para raspar ou afofar a polpa interna em tiras de macarrão.
  • Adicione à sua receita favorita!

Notas

Quer experimentar outro método? Leia as instruções sobre como cozinhar em uma Panela Instantânea. Você também encontrará um terceiro método abaixo que resulta em uma abóbora de espaguete um pouco mais doce. Aproveitar!
como cozinhar espaguete abóbora

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