Como Fazer Bolachas Sourdough

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cheeze vegano sua

Cheeze É sem queijo! Vocês caras! Deciframos o código para fazer bolachas saudáveis ​​e ricas em umami que têm gosto de queijos veganos.

Ultimamente, estamos discutindo essas bolachas na minha casa. Desde que embarquei em minha jornada de fermento há alguns meses, tenho um pote de pedreiro gigante na minha geladeira que está apenas implorando para ser experimentado. Primeiro foram os waffles de fermento e, agora, estamos usando o descarte para fazer esses biscoitos.

Vamos lá!

como fazer bolachas de fermento

Quando fiz meu primeiro lote de bolachas, elas ficaram boas. Bom, não ótimo. Eu gostei do sabor sutil da erva, mas não conseguia tirar da mente a leve tez vegana de vegan. Tive a sensação de que, se adicionasse levedura nutricional, alho em pó e um pouco mais de sal do que poderia criar minha própria versão vegana de biscoitos de queijo, que é isso.

Companheiros, você conhece o sabor picante que a massa dá ao pão – que é exatamente o que estamos buscando aqui. Combina perfeitamente com os outros sabores salgados, mas vou lhe contar um segredo; esta receita também funciona com quaisquer ervas secas ou aromas que você deseja adicionar.

Você poderia fazer uma versão de queijo alecrim ou uma de endro, eu fiz as duas e elas ficaram incríveis. Basta adicionar 1-2 colheres de chá de sua erva seca favorita junto com o restante das especiarias.

receita de bolinhos de fermento

Como Fazer Bolachas Sourdough

Obviamente, você precisará descartar a massa para fazer esses biscoitos, que é a parte usada da sua massa que já foi alimentada. Até alguns meses atrás, eu tinha a impressão de que era difícil fazer seu próprio fermento; agora percebo que não é difícil, mas leva um pouco de tempo e muita paciência.

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Se você gosta de cozinhar como eu, acho que encontrará muita recompensa em fazer seu próprio pão de fermento. Existem muitos tutoriais por aí, sou parcial com este e com este.

A partir daí, você combinará sua partida não alimentada com mais farinha, especiarias, fermento nutricional e azeite de oliva. Se você quiser um biscoito com sabor mais amanteigado, pode colocar uma quantidade igual de manteiga derretida. Se você usar algo como o Equilíbrio da Terra, observe que ele já está salgado e, portanto, pode reduzir a quantidade de sal adicionado que você usa.

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bolinhos de descarte de fermento

Fazer biscoitos de fermento em pó pode parecer intimidador, mas prometo que não. Quando a massa estiver na geladeira por cerca de 30 minutos, retire-a e enrole-a diretamente em um pedaço de papel manteiga.

Fazer isso no papel manteiga facilita a transferência para a assadeira. Você deseja rolar as bolachas com uma espessura relativamente fina, e elas não ficarão suficientemente crocantes. Costumo assá-los um ou dois minutos depois do ponto em que acho que eles terminaram, mas prefiro que meus biscoitos cozinhem demais e não cozinhem.

Para impedir que eles inchem, certifique-se de pressionar suavemente os dentes dos garfos em cada um dos biscoitos antes de assar, isso também ajudará na crocância.

Como desfrutamos muito disso, normalmente faço um lote duplo para passar alguns dias, então saiba que essa receita dobra facilmente. A única mudança que você fará é ter que rolar e assar os biscoitos em lotes.

bolinhos de descarte de fermento

Se você experimentar esses biscoitos veganos, me avise! Certifique-se de voltar, deixe um comentário e avalie a receita. Seu feedback ajuda os outros e ouvir sobre você fazer minhas receitas faz o meu dia! Você também pode usar a hashtag #delishknowledge no social.

Impressão

Instruções

  1. Misture a farinha, o fermento, o azeite, o sal, o fermento nutricional e o alho em pó para formar uma massa lisa e não pegajosa.
  2. Divida a massa ao meio e modele cada seção em uma pequena placa retangular. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos para ajudar a firmar a massa.
  3. Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
  4. Retire a massa da geladeira e enfie levemente um pedaço de papel manteiga, um rolo e a parte superior da massa.
  5. Enrole a massa com cerca de 1/16 ″ de espessura em cima do papel manteiga; terá bordas irregulares à medida que você a desenrola e tudo bem. Apenas tente fazer a espessura o mais uniforme possível. Transfira o papel vegetal com a massa para uma assadeira, pincele levemente com mais azeite e polvilhe um pouco mais de sal sobre as bolachas, se desejar.
  6. Corte a massa em quadrados 1/1 1/4 ″ e pique cada quadrado com os dentes de um garfo.
  7. Asse as bolachas por 17-20 minutos, até que os quadrados estejam começando a dourar nas bordas. No meio, inverta as assadeiras: de cima para baixo e de frente para trás; isso ajudará os biscoitos a dourar uniformemente.
  8. Remova os biscoitos do forno e transfira-os para um rack de refrigeração. Armazene hermeticamente à temperatura ambiente por até uma semana; congelar para armazenamento mais longo.

Nutrição

  • Porção: 10 bolachas
  • Calorias: 114
  • Açúcar: 0g
  • Sódio: 176mg
  • Gordura: 6g
  • Gordura saturada: 1g
  • Carboidratos: 13,4g
  • Fibra: 2.2g
  • Proteína: 3g
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