Como Cozinhar Espargos – Delish Knowledge

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Eu acho que o aspargo é um daqueles vegetais que você quer realmente amor ou rrealmente não gosto. Felizmente, sou um grande fã de espargos. No momento em que vejo aqueles pedacinhos verdes aparecendo no supermercado a cada primavera, fico tonta com todas as maneiras de apreciá-lo.

Eu amo espargos raspados crus em saladas, nos meus ovos veganos favoritos Benedict, purê em uma sopa de ervilhas e aspargos, grelhados em uma salada de macarrão ou mexidos em um molho cremoso de curry tailandês.

Além de deliciosos, os espargos também são embalados com uma fibra prebiótica chamada inulina, que pode ajudar na saúde do intestino e melhorar a digestão. Ultimamente, tenho me concentrado muito na saúde intestinal e me desafiado a aumentar minha ingestão geral de fibra e diversidade de fibras. Compartilhei no Instagram que criei um plano de receita de 28 dias para o livro Fiber Fueled e tenho tentado praticar o que prego. Além disso, esse livro recentemente se tornou um best-seller do NYT, o que é incrível! Faz meu coração de nutricionista ficar muito feliz ao ver tantas pessoas pulando no plano das fibras.

salada de orzo de legumes

Como Cozinhar Espargos

Engraçado o suficiente, sempre que eu mostro meu amor por aspargos, faço essa pergunta. Hum, como você cozinha? Quando o aspargo é bem cozido, é fantástico e, quando não é, é mole, fedorento e nojento. Considere esta a sua principal lição sobre como cozinhar aspargos de todas as formas: no forno, no fogão, em uma panela e empalideceu.

Como armazenar espargos

Aumente a vida útil dos espargos, colocando as lanças em posição vertical em um copo de 1 a 2 cm de água na geladeira. Isso ajuda a manter as lanças hidratadas e as mantém frescas por até 1 semana na geladeira.

Quando você estiver pronto para cozinhá-los, remova as pontas amadeiradas. Para fazer isso rapidamente, pegue uma lança e dobre-a suavemente para quebrar em direção à base da lança. Em seguida, coloque-o alinhado com o restante do molho de aspargos e corte a partir deste novo final.

Eu uso esse atalho para quebrar um ou dois em vez de ter que quebrar todos os pedúnculos de aspargos. Cortar as pontas ajuda a remover a área menos saborosa dos aspargos.

como cozinhar aspargos no fogão

Melhor maneira de cozinhar aspargos

Sinceramente, não sei se existe a melhor maneira de cozinhar aspargos, mas sou parcial para refogar ou assar. Os leitores de longa data saberão que eu sou otário por qualquer vegetal assado. Na verdade, dobrarei qualquer lote de aspargos assados ​​que eu souber, sabendo que acabarei comendo metade dele antes de colocá-lo sobre a mesa.

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como cozinhar aspargos

Como cozinhar espargos no forno

Aqueça o forno a 425F, lave e corte os aspargos. Adicione os aspargos a uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal. Usando pinças ou as mãos, cubra as lanças e depois arrume-as em uma única camada. Coloque a folha no forno e asse de 12 a 15 minutos ou até que doure. Vire os aspargos até a metade para garantir um cozimento uniforme.

Dica para o meu sabor: Polvilhe as lanças assadas com queijo parmesão ralado ou fermento nutricional.

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tigela de aspargos e hortelã

Como Cozinhar Espargos no Fogão

Usando uma panela rasa, encha com cerca de 1 polegada de água e 1-2 colheres de chá de sal. Coloque a panela a vapor sobre a panela e deixe ferver a água. Depois de enxaguar e aparar as lanças de aspargos, coloque-as em uma única camada no vaporizador. Permita que as lanças cozinhem por até 5 minutos com lanças mais grossas e até 3 minutos para lanças mais finas.

Dica para o meu sabor: tempere os aspargos cozidos no vapor com o seu tempero de ervas favorito e um fio de azeite.

como cozinhar aspargos em uma panela

Como cozinhar espargos em uma panela

Depois de enxaguar e aparar os aspargos, corte as lanças em seções de 5 cm. Pegue uma frigideira grande e aqueça 1 colher de sopa de azeite. Uma vez que o azeite deslize como água na panela, adicione os aspargos e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar macio, tipicamente 6-8 minutos para lanças grossas e 4-5 minutos para lanças finas.

Dica: adicione manjericão fresco picado no final do cozimento do refogado e esprema o suco de limão por cima antes de servir.

Salada de primavera de espargos raspados! Perfeito para chuveiros, brunch, Páscoa e muito mais. Vegan. | delishknowledge.com

Como Branquear Espargos

Se você já se perguntou como manter essa linda cor verde brilhante, o segredo é empalidecer! Espargos descascados são fantásticos em saladas, fritadas ou qualquer outro prato onde você deseja manter a cor verde vibrante.

Prepare os aspargos enxaguando, aparando e cortando em pedaços ou seções inteiras. Em seguida, prepare um banho de gelo colocando um monte de cubos de gelo e água em uma tigela grande e reserve. Leve uma panela grande de água para ferver, adicione aspargos à panela e cozinhe por cerca de 1 minuto. Transfira os aspargos para o banho de gelo com uma escumadeira. Depois de esfriado, retire os aspargos e seque com uma toalha.

Minha dica de sabor: O branqueamento é uma ótima maneira de preservar a cor verde e o sabor dos espargos. Sirva gelado com seus molhos favoritos, como este molho de queijo feta com limão, molho de curry ou Hummus instantâneo.

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Impressão

Escala

Ingredientes

  • 1 1 espargos de cacho, extremidades amadeiradas removidas
  • azeite, dependendo do método utilizado
  • sal e pimenta, dependendo do método utilizado

Instruções

Como cozinhar espargos no forno

  1. Aqueça o forno a 425F, lave e corte os aspargos. Adicione os aspargos a uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal. Usando pinças ou as mãos, cubra as lanças e depois arrume-as em uma única camada. Coloque a folha no forno e asse de 12 a 15 minutos ou até que doure. Vire os aspargos até a metade para garantir um cozimento uniforme.

Como cozinhar espargos em uma panela

  1. Corte as lanças em seções de 5 cm. Pegue uma frigideira grande e aqueça 1 colher de sopa de azeite. Quando o azeite deslizar como água na panela, adicione os aspargos e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar macio, tipicamente 6-8 minutos para lanças grossas e 4-5 minutos para lanças finas.

Como Branquear Espargos

  1. Prepare os aspargos enxaguando, aparando e cortando em pedaços ou seções inteiras. Em seguida, prepare um banho de gelo colocando um monte de cubos de gelo e água em uma tigela grande e reserve. Leve uma panela grande de água para ferver, adicione aspargos à panela e cozinhe por cerca de 1 minuto. Transfira os aspargos para o banho de gelo com uma escumadeira. Depois de esfriado, retire os aspargos e seque com uma toalha.

Como Cozinhar Espargos no Fogão

  1. Usando uma panela rasa, encha com cerca de 1 polegada de água e 1-2 colheres de chá de sal. Coloque a panela a vapor sobre a panela e deixe ferver a água. Depois de enxaguar e aparar as lanças de aspargos, coloque-as em uma única camada no vaporizador. Permita que as lanças cozinhem por até 5 minutos com lanças mais grossas e até 3 minutos para lanças mais finas.
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*As fotos exibidas neste post pertencem ao post www.delishknowledge.com

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