Biscoitos de noz-pecã com manteiga sem glúten

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Se você já fez meu fudge de massa de biscoito de chocolate, sabe o sabor quente de toffee que a manteiga dourada infunde. Eu adoro adicioná-lo a sobremesas, especialmente a esses biscoitos ricos, com nozes e que derretem na boca, sem glúten, com manteiga e nozes. Eles têm um gosto um pouco parecido com o de bolinho de nozes – só que em borracha, em vez de um pouco esfarelento – e você só precisa de sete ingredientes para fazê-los.

Como um bônus, se você se permitir diminuir o ritmo e absorver todo o processo de cozimento com seus sentidos – o aroma da baunilha quando se mistura com a massa, a textura da farinha e o estalar do papel manteiga quando você coloca cada biscoito assar – basicamente conta como uma prática de atenção plena.

Uma prática de atenção plena que resulta em biscoitos deliciosos. (E sério, isso conta.)

receita de biscoitos de nozes e manteiga

Se você está evitando manteiga agora e quer saber se há um bom substituto, a resposta é sim e. . . mais ou menos. Estou quase sem laticínios agora, com exceção do ghee, e descobri que o ghee com manteiga dourada funciona perfeitamente.

Se isso não for uma opção, você pode usar um óleo de coco de sabor neutro. Embora você não obtenha o sabor de manteiga dourada, eles ainda estarão deliciosos. . . na verdade, faço isso há mais de 8 anos e uso manteiga dourada há menos da metade desse tempo.

receita de biscoito de noz-pecã de manteiga
receita de biscoitos de noz-pecã de manteiga

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Biscoitos de noz-pecã com manteiga sem glúten

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Esses deliciosos cookies de noz-pecã sem glúten têm gosto um pouco parecido com o biscoito de noz-pecã – só em borracha, em vez de um pouco quebradiço – e você só precisa de sete ingredientes para fazê-los.
Tempo de preparação 5 minutos
Hora de cozinhar 15 minutos
Dourando a manteiga 10 minutos
Tempo total 30 minutos
Porções 12 biscoitos
Calorias 167kcal
Autor Heather dessinger

Ingredientes

  • 1 copo nozes (picado)
  • 12 metades do pecan (para cobertura)
  • 1 copo farinha de amêndoa escaldada
  • ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
  • pitada sal marinho
  • 4 colher de sopa manteiga sem sal
  • 3 colher de sopa xarope de bordo
  • ¼ colher de chá extrato de baunilha (como fazer seu próprio extrato de baunilha)

Instruções

Para dourar a manteiga:

  • Corte a manteiga em quatro pedaços iguais e coloque em uma assadeira rasa de aço inoxidável. Não use uma frigideira de ferro fundido escuro, pois você não conseguirá ver quando a manteiga dourar.
  • Aqueça a panela em fogo médio-alto e mexa a manteiga até que fique marrom claro e cheire um pouco a avelã. É importante observar de perto ou vai queimar, mas dourar a manteiga é o que torna a massa tão deliciosa. Consulte este tutorial se não tiver certeza do que procurar. Deixe a manteiga esfriar um pouco antes de passar para a próxima etapa. Pode estar morno, mas não quente, e você pode colocá-lo na geladeira se estiver com pressa.

Para fazer biscoitos de noz-pecã com manteiga:

  • Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Coloque todos os ingredientes secos (exceto 12 nozes inteiras) no processador de alimentos e pulse algumas vezes para misturar.
  • Adicione os ingredientes úmidos ao processador de alimentos e pulse até formar uma massa macia. Eu gosto de alguns pedaços de noz-pecã nos meus cookies, então não misturo muito, mas deve ser fácil de formar uma bola quando estiver pronto.
  • Retire a massa do biscoito em incrementos de 1 colher de sopa, enrole cada um em uma bola e coloque-o na assadeira.
  • Pressione as nozes inteiras em cima dos cookies.
  • Coloque a assadeira no forno e leve ao forno a 350F por 12 minutos.
  • Deixe os cookies descansar por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade de refrigeração ou outra superfície para continuar esfriando. Guarde em um recipiente hermético.

Nutrição

Calorias: 167kcal | Carboidratos: 7g | Proteína: 3g | Gordura: 15g | Gordura saturada: 3g | Colesterol: 10mg | Sódio: 24mg | Potássio: 51mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 123IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 33mg | Ferro: 1mg
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perguntas frequentes

Abaixo estão algumas respostas para as perguntas mais comuns que recebo sobre panificação sem glúten.

Posso fazer esta receita de biscoito com farinha multiuso sem glúten?

A farinha multiuso absorve líquidos de maneira diferente da farinha de amêndoa e, infelizmente, não pode ser usada como substituto nesta receita. Os biscoitos estariam muito, muito secos.

Sou alérgico a amêndoas. Existe alguma outra farinha que eu possa usar?

A farinha de semente de girassol (também conhecida como Sunflour) geralmente pode ser substituída pela farinha de amêndoa nas receitas, mas não a testei nesta receita específica. Algo a se ter em mente é que às vezes pode tornar os produtos assados ​​verdes devido a uma reação química entre um componente das sementes de girassol e o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó.

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