Arroz de caril tailandês com coco – os verdadeiros nutricionistas

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Este arroz de caril de coco tailandês com legumes é um toque de inspiração tailandesa no arroz frito que toda a sua família vai adorar!

Uma frigideira cheia de arroz de caril de coco tailandês, decorado com cebolinha fatiada.

O arroz é bom, mas esse arroz de caril tailandês com coco é muito gostoso!

Este giro de arroz frito de inspiração tailandesa combina arroz branco macio com leite de coco cremoso, temperos de curry quentes e muitos legumes frescos para um acompanhamento que é uma parte de comida de conforto e outra de mudança de jogo. Imagine uma tigela desse arroz coberta com salmão ou camarão grelhado perfeitamente ou sobras de frango cozido. Mesmo por si só, com apenas um grande aperto de limão, é perfeito!

Uma panela com leite de coco, arroz branco cru e pasta de curry vermelho para fazer arroz de caril de coco tailandês.

Todo o sabor do Take-out por uma fração do custo

Eu anseio por pratos de curry vermelho tailandês feitos com leite de coco rico e sedoso, mas nem sempre gosto de preços de take-away e do fato de que tenho que dirigir pela cidade para satisfazer esse desejo. Acrescente a isso o fato de que meus filhos não são fãs de nada de curry e o que uma mãe que ama caril, odeia dirigir e está preocupada com o orçamento a fazer? Eu faço o meu em casa, é o que eu faço.

E eu faço isso da maneira mais fácil possível (leia-se uma panela), usando os ingredientes mais frescos, para que eu possa tomar meu curry e jantar na mesa antes que ocorram os colapsos da hora do jantar.

Vista aérea de uma tigela branca rasa cheia de arroz de caril de coco tailandês com legumes.

Aqui está a melhor parte.

Essa parte dos meus filhos não amarem curry? É verdade. Eles adoram arroz frito, então eu pensei que se eu combinasse os dois, talvez eles estivessem envolvidos. E eu estava certa. Você pode imaginar minha surpresa quando os dois deram uma mordida (hesitantemente, é claro … porque você nunca sabe o que a mãe deles pode estar enganando …) e depois outra e outra. Tei não tinha idéia que era curry! Eu senti como se tivesse ganhado uma medalha de ouro.

E agora esse arroz de caril tailandês com coco faz uma aparição regular em nosso plano de refeições.

Visão aérea de um pequeno prato branco com um garfo de ouro ao lado de uma porção de arroz de caril de coco tailandês que parece estar em processo de ser comido.

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Vamos começar a cozinhar

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Arroz de curry de coco tailandês

Este toque tailandês no arroz frito, com seus temperos quentes de curry e arroz rico com aroma de coco, é um prato fácil e delicioso para carne ou peixe grelhado.

  • Autor: Jessica Beacom
  • Tempo de preparação: 10 min
  • Hora de cozinhar: 25 min
  • Tempo total: 35 min
  • Produção: ~ 6 xícaras
  • Categoria: Acompanhamento
  • Cozinha: Vegetariano,
A vista aérea de uma bacia branca encheu-se com o arroz de caril tailandês do coco com um garfo do ouro na bacia.

Ingredientes

  • 1 copo arroz branco de grão longo
  • 2 colheres de sopa. Massa de Caril Vermelho Tailandês
  • 1 (14 onças) pode “acender” o leite de coco *
  • ½ copo de água **
  • ½ colher de chá. sal
  • 1 cenoura grande, descascada e em fatias finas
  • 1 abobrinha média, cortada e esquartejada
  • 1 pimenta vermelha pequena, em fatias finas
  • 2 cebola verde, partes brancas e verdes, cortadas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara manjericão fresco, em fatias finas
  • ⅓ xícara cajus ou amendoins torrados, picados
  • 2 colheres de chá. óleo de côco
  • Fatias de limão, opcionais

Instruções

  1. Misture o arroz, leite de coco, água, pasta de curry vermelho e sal em uma panela média.
  2. Deixe ferver, mexa delicadamente e cubra com uma tampa bem apertada.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por 15-17 minutos ou até o arroz estar quase pronto (não deve ser difícil, mas também não deve ser piegas)
  4. Retire o arroz do fogo e deixe descansar por 10 a 12 minutos, coberto antes de mexer.
  5. Enquanto o arroz estiver cozinhando, adicione 2 colheres de chá de óleo de coco a uma frigideira grande colocada em fogo médio-alto.
  6. Quando o óleo derreter, adicione as cenouras, abobrinha e pimenta vermelha. Frite os legumes até ficarem macios, cerca de 7 minutos. Adicione o alho e a cebola verde e cozinhe por mais 1 minuto.
  7. Mexa o arroz na mistura de vegetais. Misture o manjericão e os cajus picados. Sirva com fatias de limão.

Notas

* Você pode usar leite de coco com gordura total, mas pode precisar de um pouco de água para preparar o arroz completamente (veja abaixo sobre o tempo de preparo e líquido)

** Devido a diferenças no arroz (tipo, marca, etc.), altitude, tamanho da panela, quão apertada a tampa se encaixa, etc., você pode precisar de mais água para o arroz estar totalmente cozido. Teste o arroz pouco antes do final do tempo de cozimento sugerido e adicione algumas colheres de sopa a mais de água, se necessário, se o arroz parecer muito mal cozido.

Nutrição

  • Porção: 1 copo
  • Calorias: 223
  • Açúcar: 3g
  • Sódio: 330mg
  • Gordo: 9g
  • Carboidratos: 33g
  • Fibra: 3g
  • Proteína: 5g

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Fixá-lo agora e torná-lo mais tarde!

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Crédito da foto: As fotos nesta postagem de blog foram tiradas por Jess de Joga bem com manteiga.

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Sobre Jessica Beacom

Jessica é uma nutricionista registrada que vive em Boulder, CO, com seu marido e duas filhas. Ela foi descrita como uma ‘verdadeira evangelista gastronômica’ e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas para ajudá-las a se libertar da mentalidade da dieta e encontrar sua própria liberdade alimentar. Nas horas vagas, ela gosta de CrossFit, esqui telemark, mountain bike, aprendendo a tocar banjo e acampando sob as estrelas.



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