5 coisas que você provavelmente não sabe sobre frango assado

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5 coisas que você provavelmente não sabe sobre frango assado

Meu último livro de receitas – O melhor livro de receitas de frango rotisserie: 100 receitas saborosas usando um pássaro comprado em loja – teve a experiência COVID bastante lançada! Era para ser lançado em março de 2019, mas, devido aos funcionários da impressora e a outra equipe de produção nos bastidores, todos estavam em quarentena e não estavam funcionando. Felizmente, em 15 de maio de 2020, meu sexto livro de receitas foi lançado e fiquei um pouco decepcionado por não ter conseguido realizar muitas das entrevistas de televisão que estava planejando. Mas sempre olhando para o lado positivo, tenho muito orgulho deste livro de receitas. Mesmo com a pandemia, pude encontrar frango assado em todos os supermercados que visitei. As galinhas rotisserie são certamente uma maneira conveniente e acessível de começar a cozinhar durante a semana. Tenho certeza que essas 100 receitas usando frango assado serão um sucesso em sua casa! Antes de começar a cozinhar minhas receitas (algumas receitas estão abaixo!), Aqui estão cinco coisas que você não sabia sobre frango assado.

Frango assado foi introduzido em 1985

Eu amo a história da comida, então certamente vi o aumento da popularidade do frango assado! A introdução do frango assado começou em 1985, quando a rede rápida de restaurantes casuais Boston Market (então chamada Boston Chicken) se especializou na venda desses pássaros. Hoje, eles podem ser encontrados em todos os tipos de mercados, como supermercados tradicionais e lojas de alimentos saudáveis, como a Whole Foods. Costco supostamente vende uma média de 157.000 galinhas por dia.

A maioria dos pássaros tem 4 xícaras de carne

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Se você está comprando um frango assado para servir como prato principal, a maioria das aves tem 4 xícaras (1 L) de carne, o que faz quatro porções para um prato principal. Para uma família de quatro pessoas, um pássaro fornecerá uma porção de carne para cada pessoa. No entanto, se você quiser ter sobras ou se tiver adolescentes em crescimento em sua casa, comprar dois pássaros é uma boa idéia.

Uma coisa que notei com minha experiência de compra de churrasqueiras foi que especificamente as aves de churrasco Costco têm ainda mais carne por ave. Isso ocorre porque eles crescem seus próprios pássaros e os deixam crescer um pouco mais.

Sempre tire o máximo de carne do seu pássaro

Independentemente de como você remove a carne dos ossos de um frango assado, você deseja obter o máximo de carne possível. Gosto de usar as mãos e cavar começando com o peito, mas aqui estão as etapas que você pode seguir para tirar o máximo de carne possível do pássaro.

  1. Depois de cortar a corda ou barbante que está segurando as pernas juntas, separe-as puxando-as da articulação do quadril e cortando-as com uma faca.
  2. Em seguida, remova os seios cortando uma linha do centro do esterno e cortando cada um deles.
  3. Por fim, retire as asas.

Ao cozinhar, opte por frango assado sem sabor

Ao usar um frango assado para uma receita, opte por frango assado regular (ou sem sabor), pois você o dará sabor no processo de cozimento. O rotisserie com sabor tende a ter um pouco mais de sódio e, dessa forma, você pode adicionar tanto ou pouco sódio quanto desejar. Selecione um frango que seja rechonchudo e pareça ter mais carne no osso.

Frango assado está cheio de nutrientes

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Ao contrário de outros alimentos de conveniência, o frango assador fornece uma variedade de nutrientes, incluindo proteínas, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantotênico, fósforo, zinco e selênio. Não há motivo para separar a carne escura e a branca, pois há muito pouca carne total para fazer isso. No entanto, se você deseja reduzir a gordura saturada, remova a pele antes de usar uma receita ou antes de cozinhar.

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6 receitas de churrasco para experimentar

De tacos a tigelas e pizzas, aqui estão seis das minhas receitas favoritas de frango assado para você experimentar!

Foto cedida por Gail Watson Photography

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